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Biscuits moelleux au chocolat et gingembre.

Goûter
6 parts
15 heures
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
180 g de farine

1 1/4 cuillère à café de gingembre moulu

1 cuillère à café de cannelle moulue

1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus

1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée

1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré

115 g de beurre à température ambiante

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

100 g de sucre muscovado

60 ml de mélasse

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 1/2 cuillère à café d'eau bouillante

200 g de chocolat noir coupé en morceaux de 5 mm

50 g de sucre cristallisé

Préparation

  • Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le gingembre moulu, la cannelle, les clous de girofle, la noix de muscade et le cacao.
  • Mettez le beurre et le gingembre dans le bol d'un robot et battez-les à vitesse moyenne 4 minutes environ, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  • Ajoutez le sucre muscovado et mélangez pour que la pâte soit bien homogène. Ajoutez la mélasse et mélangez.
  • Dans un bol, diluez le bicarbonate de soude dans l'eau bouillante. Ajoutez la moitié de la farine dans le bol du robot et mélangez.
  • Ajoutez le bicarbonate puis le reste de farine. Incorporez ensuite le chocolat. Posez la pâte sur un film alimentaire et étalez-la en une couche.
  • Enveloppez-la dans le film et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures ou toute la nuit pour qu'elle soit bien ferme.
  • Préchauffez le four à 160°.
  • Formez des boulettes de pâte , disposez-les sur 2 plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant, et mettez-les 20 minutes au frigo.
  • Roulez les boulettes dans le sucre cristallisé, puis enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que leur surface commence à craqueler.
  • Laissez refroidir 5 minutes, puis placez les biscuits sur une grille et laissez refroidir.

Photos

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Accord vin : Que boire avec ?

Alsace GewurztraminerAlsace, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc
Crémant du JuraJura, Rouge





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