Ptitchef

DIAMANT NOIR

Goûter
4 parts
30 min
45 min
facile
1046 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Gâteau :

150 g de chocolat noir


120 g de sucre (100 g + 20 g)

100 g de beurre

75 g de farine

1 cuillère à café de levure


Crème :

400 g de lait

100 g de chocolat noir

4 jaunes d’oeufs

80 g de sucre

30 g de Maïzena

2 feuilles de gélatine (2 X 2g)


Décoration :

Cacao amer

quelques pistaches non salées, mondées

quelques pralines hachées finement

Préparation

  • Préchauffage du four à 160° (chaleur statique).
  • Le gâteau :
    Faire fondre le chocolat avec le beurre pendant 1 minute 30 à 1000 Watts au micro-ondes.
  • Séparer les blancs des jaunes d' oeufs.
    Battre les blancs en neige ferme avec 20 g de sucre.
  • Fouetter les jaunes avec 100 g de sucre.
    Ajouter le chocolat, la farine et la levure. Fouetter jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
  • Incorporer 2 cuillerées de blancs d’œufs pour assouplir la préparation.
    Incorporer ensuite délicatement à la spatule le reste des blancs en neige.
  • Verser la pâte dans le moule.
  • Enfourner pour 35 minutes.
    Vérifier la cuisson et laisser tiédir avant de démouler sur une grille.
  • La crème :
    Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
    Mettre le lait et le chocolat à bouillir.
  • Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la Maïzena.
  • Verser le lait chaud sur les oeufs tout en remuant.
  • Remettre sur feu doux et remuer sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe.
    Retirer du feu.
  • Ajouter la gélatine ramollie et bien essorée, remuer pour la dissoudre.
    Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (337g)
Calories: 1045Kcal
  • Glucides: 114.8g
  • Lipides: 54.7g
  • Gras sat.: 29.4g
  • Protéines: 20.3g
  • Fibres: 7g
  • Sucre: 84.3g
  • ProPoints: 29
  • SmartPoints: 48

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge
Alsace Pinot BlancAlsace, Blanc

Questions:






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