Gaufres aux framboises

Préparation

• Faire fondre le beurre au micro-onde.
• Dans un saladier, mélanger le sucre avec le sucre vanillé puis ajouter le beurre fondu. Bien remuer au fouet.
• Séparer le blanc du jaune d'un œuf.
• Réserver le blanc, battre ensemble 2 oeufs entiers + 1 jaune.
• Ajouter les oeufs battus au mélange beurre /sucre. Fouetter vivement.
• Ajouter la farine tamisée avec la levure. Incorporer délicatement la farine.
• Ajouter progressivement le lait et le rhum. Bien mélanger.
• Laisser reposer la pâte 30 minutes puis monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement avec une Maryse sans le casser.
• Ajouter les framboises (encore surgelées) à la pâte en mélangeant doucement.
• Faire chauffer le gaufrier, bien le huiler avec un pinceau puis déposer 1 louche de pâte aux prunes dans chaque empreinte.
• Laisser cuire 4-5 minutes jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées.
• Huiler le gaufrier à chaque tournée pour éviter que ça n'attache , c'est impératif sinon vous risquez la catastrophe.
  Saupoudrer de sucre glace et déguster aussitôt.