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Aiguillettes de poulet au citron et aux câpres et concours

Plat
4 parts
15 min
7 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
600 g de blancs de poulet sans peau

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

le jus de 2 citrons

5 cL de vermouth blanc (ou de vin blanc bien que ce ne soit pas la même chose !)

2 cuillères à soupe de câpres (pas mises)

2 cuillères à soupe de persil finement ciselé

sel

Préparation

  • Couper les blancs de poulet en lanières d'environ 1 cm de côté. Les passer rapidement dans la farine pour les enrober d'une couche fine et régulière. Les saler et les poivrer.
  • Chauffer l'huile à feu moyen dans un wok (ou une poêle anti-adhésive). Y faire revenir les aiguillettes de poulet pendant 3 ou 4 minutes en les retournant plusieurs fois pour qu'elles soient dorées de tous côtés. Les retirer à l'aide d'une écumoire et les garder au chaud.
  • Verser le vermouth et le jus de citron dans le wok. Faire réduire 2 à 3 minutes à feu vif jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Ajouter les câpres (ou pas !) et laisser chauffer encore quelques instants sur le feu pour les réchauffer.
  • Retirer du feu, ajouter le persil et bien remuer. Napper les aiguillettes de poulet de cette sauce et servir aussitôt.

Photos

Aiguillettes de poulet au citron et aux câpres et concours, photo 1Aiguillettes de poulet au citron et aux câpres et concours, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
MadiranLanguedoc-Roussillon, Rouge
Crozes Hermitage rougeVallée du Rhone, Rouge

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