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Aubergines à la bolognaise

Plat
8 parts
15 min
45 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
3 belles aubergines

300 g de boeuf haché


2 gousses d'ail

1 boîte de pulpe de tomates

1 bouquet garni

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

100 g de vin blanc

100 g d'eau + 1 tablette de bouillon de boeuf

250 g de ricotta

50 g de crème fraîche

huile d'olive

parmesan râpé

thym citron

sel & poivre du moulin

Préparation

  • Préchauffage du four à 180°.Peler et émincer l'oignon.Peler, dégermer et hacher l'ail.
  • Faire suer l'oignon dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.Ajouter l'ail et laisser revenir quelques minutes sans coloration.Ajouter la viande hachée et remuer pour bien séparer les grains.Laisser dorer sur feu vif en remuant souvent.
  • Ajouter la pulpe et le concentré de tomate, le vin, l'eau et la tablette de bouillon et le bouquet garni.
  • Porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement en sel, poivrer et laisser mijoter en couvrant à moitié pendant 40 minutes environ.
  • Mélanger la ricotta avec la crème fraîche.
    Saler et poivrer et ajouter quelques feuilles de thym citron.
  • Laver les aubergines sans les peler, retirer le pédoncule.Couper les légumes en 2 dans le sens de la longueur.Faire frire les aubergines de chaque côté dans un filet d'huile.
  • Déposer les aubergines côté peau en dessous dans un plat à gratin.Couvrir les aubergines de sauce.
  • Napper de ricotta. Parsemer encore de quelques feuilles de thym citron.Saupoudrer généreusement de parmesan.
  • Enfourner pour 45 minutes.Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Photos

AUBERGINES à la BOLOGNAISE, photo 1AUBERGINES à la BOLOGNAISE, photo 2

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Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
Bordeaux roséBordeaux, Rosé

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