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AUBERGINES à la BOLOGNAISE

Plat
8 parts
15 min
45 min
moyen

Ingrédients

8

Préparation

  • Préchauffage du four à 180°.Peler et émincer l'oignon.Peler, dégermer et hacher l'ail.
  • Faire suer l'oignon dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.Ajouter l'ail et laisser revenir quelques minutes sans coloration.Ajouter la viande hachée et remuer pour bien séparer les grains.Laisser dorer sur feu vif en remuant souvent.
  • Ajouter la pulpe et le concentré de tomate, le vin, l'eau et la tablette de bouillon et le bouquet garni.
  • Porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement en sel, poivrer et laisser mijoter en couvrant à moitié pendant 40 minutes environ.
  • Mélanger la ricotta avec la crème fraîche.
    Saler et poivrer et ajouter quelques feuilles de thym citron.
  • Laver les aubergines sans les peler, retirer le pédoncule.Couper les légumes en 2 dans le sens de la longueur.Faire frire les aubergines de chaque côté dans un filet d'huile.
  • Déposer les aubergines côté peau en dessous dans un plat à gratin.Couvrir les aubergines de sauce.
  • Napper de ricotta. Parsemer encore de quelques feuilles de thym citron.Saupoudrer généreusement de parmesan.
  • Enfourner pour 45 minutes.Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

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AUBERGINES à la BOLOGNAISE, photo 1
AUBERGINES à la BOLOGNAISE, photo 2

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Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Bandol rosé Provence, Rosé
Bordeaux rosé Bordeaux, Rosé

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