Bigoli aux clovisses

Ingrédients

• 400 g de bigolis frais
• 1 grosse boite de clovisses au naturel (ou 2 boites normales)
• 2 grosses gousses d'ail hachées menu
• un petit bouquet de persil finement ciselé (en réserver un peu pour la déco)
• un verre de vin blanc sec (20cl)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 grand piment rouge marocain (ou un petit piment rouge thaï)

Préparation

• Commencer par mettre l'eau salée à bouillir pour les pâtes.
• Quand l'eau bout, y jeter les bigolis et les cuire selon les indications du paquet (ce sont des pâtes fraîches, certes mais très épaisses, donc il faut bien 10 minutes pour les cuire, ce qui laisse largement le temps de faire la sauce aux clovisses)
• Dans une grande poêle ou sauteuse, mettre à chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
• Ajouter l'ail et le piment et faire sauter quelques minutes sans coloration.
• Ajouter le vin blanc et le jus des clovisses et porter à ébullition.

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