Casatiello napoletano

Ingrédients

Pour le casatiello napoletano :

• 500 g de farine
• 300 g d'eau
• 2 sachets de levure boulangère
• 1,5 cuillère à café de sel
• 3 oeufs
• 150 g de provolone (fromage de vache à pâte pressée)
• 50 g de parmegiano regiano
• 150 g de pancetta
• huile d'olive

Préparation

• Commencez par préparer la pâte à pain (sautez cette étape et achetez-la à votre boulanger si vous êtes pressé(e)): mettez la farine, le sel dans un grand saladier, mélangez.
• Faites un puits, mettez-y la levure. Ajoutez l'eau tiède. Mélangez à la cuillère puis avec les mains dès que la consistance le permet.
• Pétrissez la pâte 5 minutes sur un plan de travail fariné.
• Laissez-la reposer 30 minutes dans un saladier couvert d'un linge humide. Faites cuire vos oeufs durs pendant ce temps.
• Une demi-heure après étalez votre pâte sur le plan fariné: faites-en un rectangle d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
• Hachez grossièrement la charcuterie, les fromages et les oeufs durs (au couteau). Placez le tout sur la pâte.
• Roulez celle-ci sur elle-même comme si vous faisiez un gâteau roulé.
• Rejoignez et collez les deux bouts pour faire une couronne. Placez dans un moule rond, couvrez et laissez reposer 30 minutes.
• Préchauffez votre four à 230°C. Huilez le dessus du pain.
• Enfournez 10 minutes à 230°C puis baissez à 200°C.
• Faites cuire 30 à 35 minutes à cette température.
• Sortez et régalez-vous.

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