Légumes confits

Ingrédients

• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 courgette
• 1 morceau de citrouille
• 4 tomates ou 1 boite de tomates pelées
• 30 ml d'huile d'olive
• 30 ml de vinaigre balsamique
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de vergeoise blonde

Préparation

• Laver les poivrons et la courgette.
  Couper les poivrons en deux et retirer le pédoncule et les graines.
  Les déposer sous le grill du four jusqu'à ce que la peau noircisse.
• Couper la courgette en gros dès.
• Retirer la chair du morceau de citrouille et la couper en dés grossiers.
• Éplucher les poivrons et les couper en morceaux.
  Couper les tomates en dès.
  Éplucher la gousse d'ail.
• Dans un bol, mélanger l'huile, le vinaigre balsamique, l'ail écrasé et la vergeoise blonde. Émulsifier.
• Déposer les légumes dans un plat allant au four.
  Verser la sauce sur les légumes. Bien mélanger.
• Mettre au four jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

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