Matlouh

Ingrédients

• 700 g de farine t 55.
• 100 g de farine t 150.
• 6 g de levure sèche .
• 2 c a s de lait entier en poudre.
• 10 g de sel fin.
• 1 c a s de miel.
• 300 ml d'eau tiède.

Préparation

• Commencez par délayez la levure et le miel dans une tasse d'eau tiède.
  Mélangez la farine, le lait le sel et la levure au miel.
• Commencez a pétrir en ajoutant l'eau petit a petit.
  Il faut pétrir 15 minutes à la main ou 8 minutes en machine sur deuxième vitesse.
  Laissez la pâte doubler de volume env 1 heure.
• Dégazez et retravaillez la pâte sur un plant fariné.
  Faites 7 boules bien rondes, couvrez-les et laissez-les reposer 10 minutes.
• Aplatissez les boules de pâte a la main et surtout pas au rouleau ça les empêchera de gonfler.
• Mettez les pains à lever couverts d'un torchon dans un endroit tempéré pendant 1 heure.
• Faites-les cuir dans une poêle lourde bien chaude, dés que le pain commence a gonfler retournez-le et laissez-le cuire sur l'autre côté.
  Retournez- le plusieurs fois et surveillez la cuisson, il faut qu'il soit bien blond et bien doré a souhait.
• Servez de préférence chaud avec du beurre et du miel.

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