Hutsepot.

Ingrédients

• 1 queue de porc
• 1 kg de viande de boeuf à bouillir
• 1 jambonneau
• 2 saucisses de campagne
• 2 oreilles de porc
• 1 radis panais
• 4 navets
• les blancs de 3 poireaux
• 400 g de carottes
• 1 petit chou blanc
• 4 branches de céleri
• 2 gros oignons piqués d’un clou de girofle
• 3 gousses d’ail
• 12 pommes de terre
• sel et poivre
• thym et laurier

Préparation

• Mettre toutes les viandes dans la casserole sauf la saucisse et les oreilles.
  Couvrir d’eau et porter à ébullition
• Ecumer, et laisser mijoter pendant 1/2 heure
• Ajouter alors : les épices, les carottes, les oignons, les poireaux, les navets, le chou, le céleri et l’ail.
  Laisser cuire une petite heure.
• Ajouter la saucisse et les oreilles et laisser mijoter encore 1/2 heure
• Cuire les pommes de terre séparément.
• On peut servir le bouillon pour commencer et les viandes et légumes pour suivre.

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