Ptitchef

L'aventurier de la cuisine à la recherche des recettes hollandaises

Plat
4 parts
30 min
2 heures
facile
C'est vraiment tout simple à préparer et ça s'accorde à merveille. Laisser parler vos envies.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1) Tartine pétillante au saumon :

2 petits pains

125 g de mascarpone

2 cuillères à soupe de crème fleurette

1 cuillère à soupe de wasabi (pâte verte au raifort japonais)

12 petits radis

1 douzaine de brins de ciboulette

150 g de saumon fumé


2) Amsterdam's hot hot wine pour 2 :


6 clous de girofle

75 cl de vin rouge, un peu corsé mais pas trop

100 g de sucre de canne

2 ou 3 bâtons de cannelle

2 ou 3 pincées de coriandre en poudre


3) Poulet du nord aux goûts du sud :

4 cuisses de poulets coupées en deux ou 8 pillons

4 cuillères à soupe de farine

2 oeufs

3 cuillères à café pleines de basilic

3 cuillères à café pleine de persil

3 cuillères à café pleine de thym

100 g de chapelure

30 g de parmesan râpé fin

du beurre

sel

poivre

Préparation

  • 1) Tartine pétillante au saumon :
    Coupez les pains en deux et faites-les griller. Mélangez dans un bol le mascarpone et la crème fleurette, puis battez le tout de manière à aérer le mélange, sans trop insister sinon cela risque de tourner au beurre. Ajoutez le wasabi et mélanger encore un peu.
  • Coupez les radis en petits triangles. Emincez la ciboulette, pas trop fin.
    Déposez d'abord sur le pain le saumon, puis la crème au mascarpone et au raifort, répartissez les radis et enfin la ciboulette.
  • 2) Amsterdam's hot hot wine pour 2 :
    Coupez les oranges en tranches d'environ 1 cm et plantez-y les clous.
    Mettez le vin dans une casserole, ajoutez les oranges, le sucre, la cannelle et la coriandre, remuez.
  • Portez à ébullition sur feu moyen, puis couvrez, baissez le feu et laissez blobloter une petite heure.
  • 3) Poulet du nord aux goûts du sud :
    Mettez la farine dans un plat creux, salez et poivrez.
    Hachez le plus finement possible les herbes. Battez les œufs et versez les dans un autre plat creux, ajoutez les herbes et mélangez bien.
  • Dans une dernière assiette creuse, versez la chapelure et le parmesan et mélangez.
    Versez quelques gouttes d'eau sur le poulet afin de bien l'humidifier.
    Passez ensuite chaque morceau dans l'ordre, dans la farine, dans l'œuf aux herbes et enfin dans la chapelure au parmesan. Insistez bien à chaque fois.
  • Posez sur la grille d'un four et enfournez pendant une trentaine de minutes à four préchauffé à 200°.
    Au bout de ce temps, badigeonnez généreusement le poulet de beurre fondu au pinceau et poursuivez la cuisson d'une petite dizaine de minutes.

Photos

L'aventurier de la cuisine à la recherche des recettes hollandaises, photo 1L'aventurier de la cuisine à la recherche des recettes hollandaises, photo 2L'aventurier de la cuisine à la recherche des recettes hollandaises, photo 3L'aventurier de la cuisine à la recherche des recettes hollandaises, photo 4L'aventurier de la cuisine à la recherche des recettes hollandaises, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge

Questions:



Vidéo associée

YouTube



Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Salade de riz (facile et rapide)
Salade de riz (facile et rapide)
7 parts
33 min
facile
3.9 / 5
Recette Soupe carottes / gingembre
Soupe carottes / gingembre
1 parts
30 min
facile
3.6 / 5
Recette Velouté de poivrons, pesto et pignons
Velouté de poivrons, pesto et pignons
1 parts
30 min
facile
4 / 5
Recette La cuisine des vacances
La cuisine des vacances
1 parts
10 min
facile

Recettes

A lire également

La cuisine d'Alsace : tradition régionale et saveurs d'ailleursLa cuisine d'Alsace : tradition régionale et saveurs d'ailleursLa cuisine au micro-ondes, express et pratique !La cuisine au micro-ondes, express et pratique !Pour une cuisine fleurie !Pour une cuisine fleurie !En Inde, une cuisine pour tous les goûtsEn Inde, une cuisine pour tous les goûts

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous le plus en ce moment?
Votez