Cuisine antique

Ingrédients

PANAIS AU CUMIN :

• 1 kg Panais
• 1 cuillère à café ou 1/2 cumin
• Livèche 2 branches (céleri)
• 2 cuillères à soupe ou ½ persil frais
• 2 cuillères à soupe ou ½ menthe
• 1dl d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1.5 dl de vinaigre
• Garum (nuoc-mâm)
• 3 pincées de poivre du moulin

SAUCISSE DE LUCANIE :

• Viande de porc : 1 longue, 2 cotes de porc
• 20 grains Poivre
• 2 cuillères à soupe 1/2Pignons
• 1 cuillère à café Cumin
• 1 cuillère à café Thym
• ½ botte de persil
• 5 baies Laurier
• Poireau 1
• 1dl Huile d'olive
• 4 pincées Poivre du moulin
• 3 cuillères à soupe Garum