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Haricots blancs au confit de canard
Une recette facile à faire qui ressemble beaucoup au cassoulet
Ingrédients
Nombre de parts: 2
500 g de haricots blancs secs
2 cuisses de canard confites (en conserve avec la graisse)
3 gousses d'
ail (grossièrement émincées)
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
2 branches de thym
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Préparation
- Faire tremper les haricots pendant 12 heures.
- Les rincer puis les mettre dans une cocotte avec le laurier, le thym, UN PEU de gros sel, l'oignon piqué des clous de girofle coupé en 4, les carottes. Mouiller à hauteur et laisser cuire 1 heure à couvert, sur feu moyen. Vérifier en cours de cuisson qu'il ne manque pas d'eau et si nécessaire en rajouter.
- Au bout d'une heure, enlever le laurier, les clous de girofle et le thym. Ajouter ensuite le concentré de tomates, les cuisses de confit avec une cuillère à soupe de graisse, les lardons et les saucisses.
- Couvrir et laisser cuire encore 45 minutes/1 heure.
Au moment de servir, désosser les cuisses de confit. Disposer le cassoulet dans des plats individuels avec effilochée de confit. On peut également saupoudrer le confit de chapelure et le passer au four.
Informations nutritionnelles (pour 1 part):
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion = 663g
Calories: 1252Kcal
- Glucides: 47g
- Lipides: 72.2g
- Gras sat.: 27.1g
- Protéines: 92.8g
- Fibres: 20.4g
- Sucre: 9.8g
- ProPoints: 33
- SmartPoints: 38
Sans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)
Accord vin : Que boire avec ?
HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge
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Commentaires des membres (18):
Cela peu s'appeler ragoût aux haricots mais pas cassoulet, le vrai cassoulet se fait avec couenne saucisse viande de porc confit de canard et cela cuit au minimum quatre heures au four. Appeler un chat un chat.
Peut etre bon mais sacrilege ! n appelez pas ca? cassoulet
N'importe quoi.... de la saucisse fumée, du concentré de tomate, pas de couenne, pas de saucisses de TOULOUSE ... pour un cassoulet toulousain ??!!!
A Marseille on apprecie le "vrai cassoulet "n'en déplaise à Cuistot,sans thym, ail , laurier….anchois Ceci dit j'en ai mangé à Castelnaudary une délectation:
Allez va, ça donne toujours l'idée de s'en mijoter un vrai bien bon !
je suis Dauphinoise, pareil, y'a gratin dauphinois et gratin Dauphinois !!!!!Joyeuse fêtes .
C'est surement excellent mais ne ressemble en rien au cassoulet toulousain... ne serait ce que par les lardons allumettes.. et ce n'est qu'un détail parmi d'autre. En revanche ce doit être un plat de haricots au four
Chauvins, les toulousains, mais, ils ont raison, on appelle pas ça, cassoulet.
Un cassoulet se cuit au four dans une cassole en terre cuite et à découvert à 150 ° 3 ou 4 heures et pas de saucisses fumées c'est de la saucisse de Toulouse grillée ni de thym ou laurier on est pas à Marseille où avez-vous trouver cette recette ? Désolé de critiquer mais je défend notre spécialité ::))
Déjà publiée sans aucune correction depuis CE N'EST PAS UN CASSOULET ... Personne ne vérifie rien du tout sur ce site de guignols.
Je suis Toulousain aussi ; cela peut-être bon mais ne peut que s'appeler haricots aux saucisses....fumées; pas Cassoulet . Ceci dit cherchez un bon restaurant à vrai cassoulet à Toulouse !!???? J'en ai fait des tas dont le "champion du monde" avec plaque en cuivre au mur ...Ouai ! Bof !