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Emincé de poulet aux pois mange-tout

Plat
4 parts
30 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de filet de dinde

Huile ou beurre à rôtir

1 cuillère à café de sel

1 ou 2 gousses d'ail hachées

- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

- ½ citron : le zeste râpé

- 300 g de pois mange-tout

1 dl de vin blanc

2 dl de crème double


Marinade :

- 1 gousse d'ail pressée

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 1 pointe de poivre de Cayenne

- Paprika

Préparation

  • Marinade :
    Mélanger tous les éléments de la marinade, ajouter l'émincé et laisser reposer au moins une heure à couvert.
  • Éponger l'émincé avec du papier de ménage. Chauffer huile ou beurre à rôtir, saisir la volaille par portions en la tournant une fois qu'elle est rissolée dessous.
    Saler et réserver à couvert. Réduire la chaleur.
  • Chauffer un peu d'huile ou de beurre à rôtir. Faire retomber ail, fines herbes et zeste de citron, ajouter les pois mange-tout et les étuver.
  • Mouiller de vin, faire réduire de moitié, ajouter la crème, saler et laisser mijoter environ 6 minutes à couvert. Les pois mange-tout doivent alors être tendres.
  • Ajouter l'émincé, réchauffer le tout et servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge

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