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Encornets rouge farcis aux Algues & Riz rouge

Plat
4 parts
15 heures
2 heures
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Vider les encornets et les peler.
    Couper les tentacules en petits morceaux et réserver.
  • Bien nettoyer les corps des encornets sous l'eau, les sécher et les faire cuire 2 minutes de chaque côté dans une poêle, réserver.
    Faire cuire le riz et mettre de côté.
    Réhydrater les algues sèches dans de l'eau une bonne dizaine de minutes.
  • Dans une poêle faire revenir l'ail dans l'huile d'olive, ajouter les tentacules coupées en petits morceaux, les algues, et le riz rouge.
  • Ajouter 2-3 pincées de sel de guérande aux algues Le guérandais
    Faire cuire environ 5 minutes.
  • Farcir les encornets avec la préparation, fermer avec un cure dents, les mettre dans le wok et laisser cuire a couvert et à feu très doux dans le vin blanc pendant 1 bonne heure.
  • Dresser les assiettes et servir avec le reste de riz rouge.

Photos

Encornets rouge farcis aux Algues & Riz rouge, photo 1
Encornets rouge farcis aux Algues & Riz rouge, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Corbières rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Irancy Bourgogne, Rouge

Questions:






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