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Fenouil et carottes braisés au lard et quatre epices

Plat
2 parts
10 min
30 min
facile
A servir seul ou en accompagnement

Ingrédients

Nombre de parts: 2


1 oignon rosé de Roscoff

1 morceau de lard fumé

1 verre de vin blanc sec

1 verre d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

1 feuille de laurier ( ou bois d'inde)

quelques peluches de fenouil

1 branche de thym

1 branchette de sauge à petite feuilles

1 noix de beurre ½ sel

1 filet d'huile d'olive

sel et poivre , si besoin

1 càc de Quatre Epices

Préparation

  • Épluchez et lavez les légumes. Coupez l'oignon en lamelles
    Gardez quelques peluches de fenouil.

    Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile et le beurre.
    Puis jetez-y les lamelles d'oignon.

    Coupez 8 tranches de lard.
    Lorsque les oignons sont transparents, ajoutez le lard
    Faites dorer les deux faces.
  • Pendant ce temps coupez les carottes en rondelles
    Lorsque le lard est doré, réservez-le

    Versez alors les carottes sur les oignons.
    Coupez le fenouil en lamelles, ajoutez-le dans la sauteuse.

    Faites-les sauter pour prendre un peu de couleur.
    Faites cuire 3 mn à couvert.
  • Ouvrez, parsemez de bouillon cube écrasé
    Versez le vin blanc, ajoutez les herbes aromatiques

    sans oublier les peluches de fenouil.
    Saupoudrez de Quatre Epices, mélangez, couvrez.

    Laissez mijoter encore 3 mn
  • Ouvrez, ajoutez le verre d'eau, mélangez, couvrez
    Faites mijotez encore 10 mm.

    Puis remettez le lard dans la poêle, pour le réchauffer.
    Activez la chaleur pour faire réduite le jus de moitié.
    Goûtez pour ajuster l'assaisonnement
    Puis servez dans des assiettes à pâtes.

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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