Fenouil et carottes braisés au lard et quatre epices

Ingrédients

• 1 fenouil
• 2 carottes
• 1 oignon rosé de Roscoff
• 1 morceau de lard fumé
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 verre d'eau
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 1 feuille de laurier ( ou bois d'inde)
• quelques peluches de fenouil
• 1 branche de thym
• 1 branchette de sauge à petite feuilles
• 1 noix de beurre ½ sel
• 1 filet d'huile d'olive
• sel et poivre , si besoin
• 1 càc de Quatre Epices