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Tatin de fenouil au caramel de carotte

Dessert
4 parts
15 min
97 min
facile
616 Kcal
Voici une dédicace spécial ce légume servi en dessert. C'est super super bon.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 petites têtes de fenouil

Une pâte brisée toute prête

250 g de sucre fin


2 anis étoilés (badiane)

2 bâtons de cannelle

4 graines de cardamome

1 clou de girofle

1 cuillère à soupe de coriandre en graines

Poivre au moulin

Préparation

  • Laver les têtes de fenouil et ôter la 1ère feuille. Couper les têtes en 4 ou 6.Les faire blanchir une première fois dans de l' eau bouillante durant une minute. Égoutter.
  • Jeter l' eau et renouveler l' opération une deuxième fois.
  • Préparer un sirop avec 500 ml d'eau, le sucre et tous les épices. Porter à ébullition et laisser cuire 20 mn.
  • Plonger le fenouil et laisser cuire et confire à petit feu pendant 1 bonne heure.
    Egoutter et réserver.
    Continuer la cuisson du sirop pour qu'il devienne "sirupeux".
  • Préchauffer le four à 180 ° (therm 6).
    Dans un moule à manqué, verser du sirop et placer le fenouil en rosace.
    Etaler la pâte au dessus et enfourner.Lorsque la pâte est dorée, sortir la tarte du four.
  • Durant la cuisson de la tarte, éplucher une carotte, la râper.Cuire la carotte dans le restant de sirop durant 15 mn.Mixer la carotte avec un peu de sirop.
  • Servir la tatin avec le coulis de carotte.Vous pouvez servir avec une boule de glace à la vanille.
C cocopassions

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 347g
Calories: 616Kcal
  • Glucides: 105.8g
  • Lipides: 15.2g
  • Gras sat.: 3.5g
  • Protéines: 8g
  • Fibres: 11.4g
  • Sucre: 71.8g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 28

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Tatin de fenouil au caramel de carotte, photo 1Tatin de fenouil au caramel de carotte, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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