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Recette au gingembre
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Recette au vin blanc
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Filet de barbue au gingembre
Filet de barbue au gingembre
La recette est vraiment facile à faire. Le goût est exquis!
Préparation
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Préparez d’abord la sauce:
Prélevez la moitié du fumet de poisson mettez-le dans une casserole avec le vin blanc , laissez réduire de moitié.
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Ajoutez la crème et laissez réduire encore jusqu'à épaississement joignez le gingembre le sel le poivre et le beurre.
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Gardez cette sauce au chaud. D'autre part faites pocher les filets de poisson 10 minutes dans le reste du fumet maintenu à petits frémissements.
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Egouttez-les nappez-les de sauce et saupoudrez de persil haché. Vous pouvez ajouter dans la sauce la chair de 2 tomates crues coupées en petits dés.
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Fumet: faites suer au beurre 500 g de parures de poissons (têtes et arêtes) ajoutez 1 carotte, 1 oignon et 1 échalote émincée salez poivrez ajoutez 1 bouquet garni et le jus de 1/2 citron. Mouillez de 1/2 litre de vin blanc sec et de 1 litre d’eau.
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Laissez mijoter 45 minutes en écumant de temps en temps passez au chinois.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (938g)
Calories: 1275Kcal
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Glucides: 19.5g
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Lipides: 97.4g
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Gras sat.: 65.2g
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Protéines: 40.5g
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Fibres: 0.5g
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Sucre: 8.4g
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ProPoints: 31
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SmartPoints:
54

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