Ptitchef

Filet de barbue au gingembre

La recette est vraiment facile à faire. Le goût est exquis!
Plat
4 parts
10 min
45 min
facile
1276 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Préparez d’abord la sauce:
    Prélevez la moitié du fumet de poisson mettez-le dans une casserole avec le vin blanc , laissez réduire de moitié.
  • Ajoutez la crème et laissez réduire encore jusqu'à épaississement joignez le gingembre le sel le poivre et le beurre.
  • Gardez cette sauce au chaud. D'autre part faites pocher les filets de poisson 10 minutes dans le reste du fumet maintenu à petits frémissements.
  • Egouttez-les nappez-les de sauce et saupoudrez de persil haché. Vous pouvez ajouter dans la sauce la chair de 2 tomates crues coupées en petits dés.
  • Fumet: faites suer au beurre 500 g de parures de poissons (têtes et arêtes) ajoutez 1 carotte, 1 oignon et 1 échalote émincée salez poivrez ajoutez 1 bouquet garni et le jus de 1/2 citron. Mouillez de 1/2 litre de vin blanc sec et de 1 litre d’eau.
  • Laissez mijoter 45 minutes en écumant de temps en temps passez au chinois.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (938g)
Calories: 1275Kcal
  • Glucides: 19.5g
  • Lipides: 97.4g
  • Gras sat.: 65.2g
  • Protéines: 40.5g
  • Fibres: 0.5g
  • Sucre: 8.4g
  • ProPoints: 31
  • SmartPoints: 54
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc Provence, Blanc
Graves rouge Bordeaux, Rouge
Volnay Bourgogne, Rouge





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