Ptitchef

Pétoncles sur émulsion tiède au jus de lime et gingembre

Plat
1 parts
10 min
15 min
facile
Cette recette est simple et plait aussi bien aux enfants qu'aux adultes. Pour un peu plus de gourmandises, vous pouvez l’accompagner avec un bon riz basmati juste avant de servir.

Ingrédients

Nombre de parts: 1
1/4 de tasse (60 ml) de bouillon de poulet

1 cuillère à soupe de jus de lime

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

2 cuillères à soupe de gingembre frais haché

1/4 de tasse (60 ml) d'huile d'olive

zeste de lime

piment d'Espelette

Préparation

  • Porter à ébullition le bouillon de poulet, le jus de lime, le vinaigre et le gingembre. Verser le mélange dans la jarre du mélangeur et actionner. Verser l'huile en filet jusqu'à l'obtention d'une sauce émulsionnée. Réserver.
  • Cuire les pétoncles rapidement dans une poêle antiadhésive bien chaude, juste assez pour qu'ils prennent couleur et qu'ils restent bien tendres à l'intérieur.
  • Répartir la sauce émulsionnée sur deux assiettes chaudes et y déposer les pétoncles aussitôt cuits. Saupoudrer des zestes de lime et de piment d'Espelette. Accompagner d'un légume vert et d'un riz basmati ou jasmin et servir aussitôt.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace GewurztraminerAlsace, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc
Crémant du JuraJura, Rouge





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