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Galette de poulet aux bananes-pèches et tomates

Plat
1 parts
15 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 1
1 cuisse poulet

Lavande





Ghee maison

Sel


Ail

oignon

Curry

Huile d’olive

2 petites bananes

6 pèches

4 tomates

1 courgette

Fromage (dur, 3 laits ou autre)


Pour la galette :

1 base de levain maison

2 c .s de farine de seigle

2 c. s de farine blanche

Graines de sésame

Huile de sésame (1cc)

20g tofu soyeux

Eau

Sel

Carvy

Son d’avoine

1 pincée de semoule fine

¼ sachet levure

Ghee maison pour la cuisson (beurre clarifié)

Préparation

  • Mettre le four à chauffer, cuisson multiple/pièce à rôtir.

    LA CUISSE :
    - Badigeonnez-la de moutarde bio, saupoudrez d’Herbes de Provence, de sel, poivre, curry. Ajoutez des herbes du jardin, lavande, et basilic avec des morceaux d’ail et d’oignons sur la viande. Terminez par mettre des touches de Ghee sur la viande et enfournez déjà 15 minutes à 210 degrés (cuisson multiple)

    LES LEGUMES
    - Découpez les bananes en rondelles, les tomates et ouvrez les pêches en deux.
    Reprenez le plat où cuit la cuisse de poulet et déposez les rondelles de fruits et légumes autour, et contre la viande.
    Remettez du Basilic sur les pêches, du curry sur la banane puis de la lavande, ainsi que sur la tomate. Sur cette dernière ajoutez des herbes de Provence, de l’ail et de l’oignon. Terminez par versez une petite cuillère d’huile d’olive sur les tomates, et du Ghee sur les bananes et les pèches. Continuez la cuisson, en retournant la viande souvent, et ouvrez-là à l’aide d’un couteau. Lorsque celle-ci sera bien dorée, réservez ce plat pour garnir la galette que vous aurez préparé durant les 15 minutes de cuisson que vous aurez rajoutées au poulet.

    LA GALETTE

    - Dans un plat, déposez une cuillère de votre levain, puis 3 cuillères de farine de sarrasin bio et 2 de farine blanche. Ajoutez de l’eau (10cl environ voire moins tout dépend de la liquidité du levain), du sel, 1 cuillère à soupe de son d’avoine, 15g de tofu soyeux et mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois. Votre pâte doit être semi-épaisse mais le tofu doit avoir été entièrement dissous, et ajoutez des graines de sésame + 1 touche d’huile de sésame et 1 pincée de semoule fine. Mélangez à nouveau.
    - Ensuite, placez 3 pointes de couteau de Ghee dans une poêle (ou huile de tournesol) et versez une grosse louche de la pâte. Celle-ci doit être épaisse.
    - Faites la cuire recto-verso à feu doux, puis sur la dernière face, ajoutez du fromage râpé et du carvy.
    Ensuite déposez des rondelles de bananes, des pèches et des tomates. Finissez par découper le poulet et garnissez en le dessus de la galette avec de beaux morceaux.
    Pliez votre galette en deux et servez bien chaud

Photos

galette de poulet aux bananes-pèches et tomates, photo 1
galette de poulet aux bananes-pèches et tomates, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

Questions:






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