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Galettes de viande farcies et frites rouges.

Plat
8 parts
40 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
500 gr de viande hachée

250 gr de mozzarella hachée

125 gr de gruyère

(J'ai rajouté de la feta )

1 c.s de pistaches effilées (facultatif)

2 c.s de chapelure ( j'ai utilisé des TUC, gâteaux apéritifs salés pour donner plus de goût)

1 œuf

Sel

1 c.c de graines de Nigelle

1 c.s de pistaches effilées (facultatif)

Poivre noir

4 épices.


Les frites rouges :

3 ou 4 betteraves (selon grosseur) déjà cuites.

Préparation

  • Une recette, glanée cet été, rapide et facile à faire.
    Des galettes de viande farcies aux fromages.
    Les pistaches et les graines de Nigelle donnent à la farce une touche orientale et une saveur particulière.
    J’ai réalisé cette recette 2 fois.
    J’ai réalisé des modifications et pense à encore d’autres pour la prochaine fois.
    Les betteraves frites sont une découverte très agréable.
    Je connaissais les betteraves en salade et en purée mais frites non.



    MÉTHODE :
    Travaillez la viande avec le sel, le poivre, les 4 épices + 1 échalote hachée finement.
    Mélangez les fromages, l’œuf , la chapelure, les graines de Nigelle et les pistaches.
    Prenez une boulette de viande.
    Aplatissez bien.
    Mettez une boulette de fromage au centre.
    Refermez la viande autour du fromage.
    Avec le plat de la main, appuyez sur la boulette pour en faire une galette plate.
    Assurez-vous qu’il n’y a pas de fissure.
    Ainsi, le fromage ne sortira pas.
    Faites griller ou frire dans très peu d'huile.
    Ne saisissez pas la viande à feu trop vif.
    Le fromage n’aura pas le temps de fondre à l’intérieur.
    Épluchez les betteraves.
    Coupez-les en tranches comme des frites.
    Salez –les.
    Passez-les en friture.
    Servez les galettes bien chaudes pour profiter du fromage qui coule.
    Accompagnez-les de salade verte et de frites de betteraves.


    La prochaine fois, je finirai la cuisson au four.
    Cela donnera à la viande le temps de cuire tranquillement et au fromage de pouvoir couler à son aise après.
    La quantité de fromage peut être diminuée.
    Laissez frire les betteraves pour qu'elles puissent "croustiller un peu"

Photos

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Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge





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