Ptitchef

Poisson en feuille de brick à la thaïe

Plat
2 parts
10 min
6 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 filets de merlu ou cabillaud, coupés en 2 ou 4 pavés

1 poivron rouge

1 poivron vert

1/2 bouquet de coriandre

1 cm de gingembre haché


1 gousse d'ail

2 grosses échalotes

1/2 courgette

feuilles de bricks

huile de sésame

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

2 cuillères à soupe de graines de sésame noir

3 cuillères à soupe de sauce de soja claire

3 cuillères à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à café de fécule

sel

poivre

1 jaune d'oeuf

Préparation

  • Ebouillanter les tomates et les peler. Hacher les poivrons, les échalotes, les tomates, la courgette, la coriandre.
  • Faire chauffer l'huile de sésame, faire revenir les poivrons hachés puis ajouter le reste des légumes, faire revenir.
  • Ajouter le concentré de tomates, 1 cuillère à soupe de graines de sésame, la sauce soja, le vinaigre et la fécule, laisser épaissir la sauce 5 minutes puis retirer du feu et laisser refroidir.
  • Déposer la compotée de légumes au milieu de la feuille de brick, poser dessus un morceau de poisson salé et poivré, peindre les bords de la feuille de brick avec un jaune d'oeuf dilué, puis refermer en portefeuille.
  • Cuire 3 minutes sur chaque face dans un fond d'huile et saupoudrer de graines de sésam noir.

Photos

Poisson en feuille de brick à la thaïe, photo 1Poisson en feuille de brick à la thaïe, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

25/01/2013

Super!

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31/07/2011

C ma mere qui cuisine on vas tous crever!!!!!

(0) (2) Signaler

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