Poisson en feuille de brick à la thaïe

Ingrédients

• 2 filets de merlu ou cabillaud, coupés en 2 ou 4 pavés
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 cm de gingembre haché
• 3 tomates
• 1 gousse d'ail
• 2 grosses échalotes
• 1/2 courgette
• feuilles de bricks
• huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame noir
• 3 cuillères à soupe de sauce de soja claire
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de fécule
• sel
• poivre
• 1 jaune d'oeuf