Assiettes gourmandes, le blog de cuisine de Chantal - pommes pommes terre : 5 Recettes
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Dos de cabillaud, sauce aux cacahuètes et tuile épicée, pommes de terre confites....et lance-roquettes!
Ajouté le 07/11/2007 09:43:00
A quoi tient la réussite d'un bon plat de poisson? Tout simplement à la fraîcheur et à la qualité du produit mais aussi à sa cuisson qui doit être faite en douceur afin de préserver la saveur délicate de sa chair. En général, j'évite aussi de noyer[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Tajine de lotte et pommes de terre grenaille
Ajouté le 16/04/2008 09:23:00
Les tajines, comme le coucous, font partie des plats traditionnels du Maroc; les ingrédients principaux peuvent être déclinés selon l'imagination et la classique tajine d'agneau peut connaître de nombreuses variations: aujourd'hui tajine de lotte au [...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Ecrasée de pommes de terre au crabe et oeuf poché
Ajouté le 23/03/2009 09:45:00
Aujourd'hui j'ouvre à nouveau les portes du blog aux internautes, et plus spécialement à Pierre, fidèle lecteur du blog. Ce n'est pas la 1ère fois que ce gastronome épicurien m'envoie une recette: il avait déjà envoyé sa recette d'une Fraîcheur de[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Une entrée à tomber pour les fêtes ? Le Cappuccino de pommes de terre et truffes de JG Klein
Ajouté le 12/12/2008 09:00:00
Entrée de fêtes: cappuccino pommes de terre et truffes Vous souvenez vous de mon passage au Salon Gastronomia à Lausanne? Plusieurs recettes m'avaient séduite dont celle de Jean-Georges Klein, ce Chef triplement étoilé de l'Arnsbourg: le[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
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Purée de pommes de terre ratte, petits lardons, fruits de la passion...et un peu d'alginate en cuisine!
Ajouté le 22/02/2008 09:41:00
La purée de pommes de terre maison ... quoi de plus classique me direz-vous!... sauf lorsque celle ci est revêtue de billes aux alginates!Et bien oui, j'ai de nouveau joué avec l'alginate et des bribes de cuisine "dite moléculaire": des[...]http://assiettesduchef.canalblog.com/archives...
