Tortilla espagnole pommes de terre et oignons

(4.25/5 - 249 votes)
54 commentaires

Un classique de la cuisine espagnole ; une recette "passe partout" qui conviendra à un repas en famille ou avec ses amis ; à déguster en entreprise ou en emporter pour un pique-nique ; pour les petits comme pour les grands... Vous l'autre deviné, nous parlons de ... La Tortilla aux pommes de terre !!

  • Tortilla espagnole pommes de terre et oignons
  • Tortilla espagnole pommes de terre et oignons, Photo 2
  • Tortilla espagnole pommes de terre et oignons, Photo 3
  • Tortilla espagnole pommes de terre et oignons, Photo 4
Type de recette:
Entrée
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
25 min
Difficulté:
facile
Calories:
308 Kcal (1 part)
ProPoints:
8 (1 part)
SmartPoints:
9 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

7 oeufs
1kg de pommes de terre
50ml d'huile d'olive
Sel (au goût)
1 oignon

Préparation

Etape 1 - Tortilla espagnole pommes de terre et oignons

Etape 1

Couper l'oignon.
Etape 2 - Tortilla espagnole pommes de terre et oignons

Etape 2

Couper les pommes de terre, les laver et bien les mélanger au sel.
Etape 3 - Tortilla espagnole pommes de terre et oignons

Etape 3

Faire revenir l'oignon dans la poêle sur feu moyen. Ensuite, ajouter les pommes de terre.
Etape 4 - Tortilla espagnole pommes de terre et oignons

Etape 4

Quand les pommes de terre sont dorées et se séparent facilement, ajouter les oeufs préalablement battus.
Etape 5 - Tortilla espagnole pommes de terre et oignons

Etape 5

Faire cuire le fond de la tortilla. Une fois cuite, la retourner à l'aide d'un couvercle plat.
Cuire l'autre côté jusqu'à ce que ce soit doré.

Et voilà !

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac doux (Sud-Ouest, Blanc) Saumur blanc (Centre - Val de loire, Blanc) Moulin-a-vent (Beaujolais, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

308Kcal15%

Calories

34.4g11%

Glucides

13.7g21%

Lipides

2.7g13%

Gras sat.

10.5g21%

Protéines

2.6g10%

Fibres

3.6g4%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 240g
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque









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Commentaires des membres (54):

4 / 5
Posté le 20/05/2015, 20:15

Enfin la vraie recette de la tortilla española, surtout le fait de sugerrer d'utiliser un couvercle plat pour la retourner, l'assiette c'est bien, mais pas facile à utiliser, il existe en Espagne mais uniquement dans des établissements spécialisés des plats en bois utilisés normalement pour le poulpe, mais avec un gros bouton en leur centre pour la retourner sans problème, Bravo pour l'astuce. En réalité il existe autant de recettes et de façons de faire que de cuisiniers ou de cuisinières, chaque famille a la sienne, les mères sont la courroie des transmission des traditions culinaires. J'ai remarqué que depuis quelques temps la tortilla est devenue à la mode dans les cuisines françaises, l'omelette aus pommes de terre et oignon roulée est aussi extraordinaire mais le roulage paraît plus difficile paraît plus difficile à réussir, ce qui n'est pas vrai. Comme pour tout la pratique fait le bon ouvrier.

J'ai cuisiné cette recette
(6) (2) Abuse
4 / 5
Posté le 02/05/2017, 22:09

Pour une omelette moins grasse et plus moelleuse : faire cuire les pommes dans une poêle dans l'huile. A côté, battre les eux dans un saladier. Une fois les pommes de terre dorées, couvrir et laisser cuire à feu doux. Lorsqu'elles sont cuites, les écumer et les plonger dans les oeufs battus. Les laisser 5 minutes pour qu'elles s'imbibent.
Vider complètement l'huile de la poele et y verser les oeufs et pommes de terre.
Pour la retourner, j'utilise une assiette.

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
4 / 5Lala1811
Posté le 27/06/2017, 10:56

Très facile à faire même lorsqu'on est débutante en cuisine comme moi. Le plus périllieux c'est pour la retourner mais on y arrive (j'ai utiliser une assiette faute de couvercle plat.)
Pour ma part, je l'ai faite pour un bébé d'un an qui veut manger comme les grands. Donc je n'ai pas mis de sel ni d'oignon, mais un peu de persil. Et comme ça toute la famille a mangé la même chose.

J'ai cuisiné cette recette
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3 / 5
Posté le 20/05/2015, 09:42

Oui effectivement la tortilla est une omelette. Une espagnole m'a dit que souvent, ils font cuire les pommes de terre dans un bain de friture, ça va plus vite qu'à la poële et c'est aussi bon. Par contre bonjour la quantité d'huile avalée du coup! mais il faut dire que les espagnols aiment beaucoup ça.

(2) (1) Abuse
5 / 5mc42
Posté le 30/04/2017, 17:38

Je faisais l'omelette aux pommes de terre mais la tortilla est encore meilleure .! Bravo ToopChef.
Je viens de découvrir un nouveau plat facile et rapide à faire avec quelques pommes de terre cuites de la veille pour gagner du temps. Tout le monde adore... Super les vidéos.

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
3 / 5franray15
Posté le 18/02/2016, 19:13

Je fais cette grosse omelette avec des restes de pommes de terre . je constate que cela se nomme tortilla mais pour moi il y a moins de p de terre d'oignon et d'oeufs. c'est très bon.avec une salade et c'est un menu complet

(1) (2) Abuse
3 / 5epse
Posté le 19/07/2016, 13:38

C'est ce qu'on appelle une omelette aux pommes de terres qu'on prépare tous les jours quoi moi je rajoute du persil , du fromage et poivre aussi en associant une salade verte et des tomates c'est excellent en période d'été

(3) (1) Abuse
4 / 5log37
Posté le 29/04/2017, 09:39

On peut utiliser les pommmes de terre Findus Ou autres..en petits cubes surgelés..
un peu de piment et léger poivrons relèvent cette tortilla...pour une note plus espagnole.
Avec des oignons rouges ..c est meilleur..

(0) (2) Abuse
5 / 5gourmince
Posté le 15/10/2016, 11:40

Je la fais souvent. J'ai trouvé, en Espagne le couvercle dont vous parlez et il est en inox. La plupart des supermarchés (Carrefour ou Al Campo) en ont. Très pratique

J'ai cuisiné cette recette
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Cil55
4 / 5Cil55
Posté le 02/06/2015, 15:53

Je corrobore totalement au commentaire ci dessous, omelette ou pas omelette, appelez ça comme vous voulez, on s'en fout, c'est super bon et c'est tout !!

J'ai cuisiné cette recette
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Questions:

Bonjour ,la tortilla se mange plutôt tiède et c'est comme ça qu'elle est meilleure !!!!!!!!!

Réponse:

Bonjour, oui, la tortilla peut se manger à toutes les températures selon les goûts ! =)

Il vaut mieux battre les oeufs en omelette dans un saladier et incorporer l'oignon et les pommes de terre cuites , puis ensuite cuire la tortilla . D'origine espagnole , c'est comme ca qu 'on la réalise en Espagne . Cdt

Réponse:

Il est vrai que nous pouvons faire cuire les pommes de terre avant mais nous avons décidé de commencer par les faire frire avec l'huile d'olive afin que les morceaux gardent bien leur forme et ne se décomposent pas. C'est parfois ce qu'il peut arriver avec des pommes de terre farineuses. En tout cas merci pour votre commentaire et vos conseils :-) À bientôt.

Bonjour, faut-il précuire avant les pommes de terre? merci

Réponse:

Non, ce n'est pas nécessaire, mais si on est un peu pressé on peut les blanchir qq minutes dans l'eau. Cela dit pas trop longtemps sinon elles vont d'écraser

On mange chaud ou froid ........ Semble délicieux.....Je vais le faire..... Merci

Réponse:

De rien ! Dites nous ce que vous en avez pensé !

Les pommes de terre sont cuite ou non quand les ajoute à l'ognon

Réponse:

Non, les pommes de terre sont crues, mais vous pouvez gagner du temps en les faisant passer 2 minutes au micro-ondes avant !

Votre tortilla se mange froide ou chaude. Cordialement

Réponse:

Bonjour, la tortilla peut se manger froide ou chaude, c'est selon vos goûts ! Elle aura plus tendance a être mangé chaude en plat principal et froide pour l'apéritif ! Bon appétit !

Bonjour, j' ai essayé cette recette et désastre cela à coller à la poèle en céramique et impossible de la retourner avec vous une astuce. merci

Réponse:

Bonjour, si cela a collé, c'est qu'il devait manquer de graisses ou que le feu était trop fort. Éventuellement utiliser une poêle anti-adhésive.

Peut on la préparer à avance et la réchauffer au four le moment venu ?

Réponse:

Oui, vous pouvez la préparer un peu à l'avance et la faire réchauffer au four à 80/100°C ou 1 minute au micro onde en position décongélation. Elle se déguste également froide à température ambiante

Bonjour quelles pommes de terres conviennent à cette recette. Des bintjes ?? merci d'avance

Réponse:

Les bintjes peuvent avoir tendance à trop s'écraser en purée. Choisissez plutôt des Agata, Monalisa, Nicola ou Samba.


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