Posté le 12/12/2007 14:54:35 par La marmite de Cathy (voir son site)

Comme je l'ai déjà dit, dimanche nous avions des amis à déjeuner, je voulais faire une entrée sympa, mais avant un cassoulet, il fallait rester raisonnable
j'ai donc fait ce petit tartare et pour un coup d'essai, çà m'a beaucoup plu, je recommencerai

Pour 4

300 g de filet de saumon cru bien frais

1 mangue (moi j'ai pris 2 demi-mangues surgelées de chez Picard)

1/2 citron

1/2 échalote

huile d'avocat (ou sinon de l'huile d'olive, çà marche tout aussi bien)

ciboulette

Couper le poisson en petits cubes de 4-5 mm de côté
le mettre dans un bol avec le jus de citron et l'échalote hachée, et laisser mariner au frigo plus ou moins longtemps selon que vous aimez le poisson cru ou plutôt mariné
pour moi, j'ai laissé 1 heure car je n'étais pas sûre que nos amis aiment le poisson cru
enlever le jus de citron qui reste
ajouter la mangue coupée en cubes de même taille que le saumon
ajouter de la ciboulette, saler et poivrer, verser un peu d'huile d'avocat
Rq j'ai utilisé de l'huile d'avocat car j'adore le petit goût que cela donne, mais ce n'est pas indispensable, une bonne huile d'olive fera parfaitement l'affaire

Verdict : délicieux, j'en ferai au repas du réveillon