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Pie aux champignons et marrons et poëlée de légumes à la Boudoni

Par (Voir son site)



Oui toujours dans mon addiction de recettes
britanniques... je vous rassure ça va passer !!! encore une pie, parce que j'adore ça... une croûte de pâte qu'on ouvre délicatement pour découvrir une surprise en dessous..enfin une
surprise pour les autres parce que comme c'est moi qui cuisine je sais ce qu'i y a dedans!!! et puis j'aime bien voir la trogne de Mr Sab qui se demande ce que j'ai encore pu inventer et mettre
dedans..parce que je lui demande de retrouver les ingrédients (on est très joueurs chez les Sab)....et comme j'adore mettre des trucs qu'il n'affectionne pas particulièrement (pas pour l'embêter
hein!!! pour lui montrer que tout ce qu'il n'aime pas, il aime bien en fin de compte!!!)....

et puis il fallait bien trouver une entrée sympa avant la poëlée à la Boudoni!!! parce que je ne sais pas si vous connaissez les pâtes à la Boudoni d'Alex
Métayer, mais moi j'ai fait un peu pareil avec des légumes.... j'achète un beau lot de casseroles avec de magnifiques couvercles (en plastique..) et je mets plein de beaux légumes à rissoler avec
le couvercle.....je pars faire 2 ou 3 trucs importants (je zieutte vos blogs quoi!!) et quand je reviens, je vois une belle masse visqueuse sur mes légumes et
mon couvercle qui a moitié disparu!!!! bah ouais, le couvercle en plastique c'était pas fait pour la cuisson....juste pour garder la casserole au frais...mais
bon fallait le dire sur la notice (remarques je les lis pas les notices!!!) que le couvercle en plastoque il fond à la chaleur ...bah ouais, avec tous ces trucs modernes, je croyais que c'était
fait pour!!!!

bon oui je suis une blondasse de première, mais c'est comme ça .. en même temps ça a son charme la blonde attitude ..enfin ça coûte cher surtout!!!







recette:

préparation:30mn

cuisson: 30mn

ingrédients:

pour la pâte:

1/4 de càc de sel

250g de farine

6 càs d'eau glacée

225g de beurre coupé en petits morceaux



préparez la pâte:

Tamisez la farine et le sel et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, travaillez à la main ou au robot jusqu'à obtention d'une sorte de crumble. Ajoutez l'eau glacée et travaillez la pâte
jusqu'à obtention d'une boule homogène.

Laissez reposer la pâte au frais au minimum 30mn.



pour la garniture:



25 g de beurre

2 càs de de farine

25 cl de fond de volaille

4 càs de crème

1 oignon haché



100 g de champignons frais

250 g de marrons cuits

sel et poivre

un peu de cognac (facultatif)

1 oeuf battu



Dans une casserole, faites une béchamel en faisant fondre 25 g de beurre sur feu doux. Ajoutez la farine et avec le fouet remuez, puis joutez le fond de volaille et fouettez bien. Laissez
épaissir sur feu doux puis ajoutez la crème, mélangez, salez et poivrez et réservez.


Faire fondre un peu de beurre et faites revenir l'oignon et  laissez
cuire sur feu doux 15mn puis ajoutez les champignons et laissez cuire 10 minutes. Déglacez avec le cognac, puis ajoutez les marrons coupés en petits morceaux et mélangez bien. Versez ce
mélange dans la crème, mélangez bien puis versez la préparation dans des moules individuels ou un grand plat.

Utilisez la pâte au rouleau et déposez la pâte sur le dessus  des moules (tasses chez moi)en soudant bien les bords. Dorez au jaune d'oeuf et mettez cuire à 190°C environ 30mn.

 PS: faites des décorations avec la pâte pour faire plus joli et vous pouvez utiliser des tasses pour une présentation individuelle. "720" src="http://idata.over-blog.com/2/39/91/76/sal--3/144b.jpg" "CtreTexte">

Un vrai régal automnal...














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