Ptitchef

Quiche aux épinards et au saumon fumé

Entrée
2 parts
35 min
52 min
moyen
1476 Kcal
Pour changer un peu les idées, une quiche quasiment sans lait c'est exquis.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
250g de farine

125g de beurre (ou purée d'amandes blanches)

1 pincée de sel

4 cuillère à soupe d'eau tiède

400g d'épinards (frais ou congelés)


100g de tomme de brebis coupée en lamelles

2 tranches de saumon fumé coupé en lamelles


2 cuillères à soupe de purée d'amandes blanches

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail finement émincée

sel

poivre

Préparation

  • Réalisez au moins 30 minutes à l'avance votre pâte brisée:
    Mélangez la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux avec les doigts.
    Ajoutez l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène et non collante.
    Enveloppez de film alimentaire et réservez au froid jusqu'à utilisation.
  • Mettez les épinards avec un fond d'eau dans une casserole à fond épais et faites cuire à couvert sur feu doux pendant 20 minutes
  • Émincez finement l'oignon, faites le revenir 5 minutes sur feu moyen dans l'huile d'olive.
  • Ajoutez les épinards et l'ail, continuez 2 minutes la cuisson.
    Mixez finement cette préparation de manière à obtenir une purée.
  • Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte brisée (en versant un peu de farine dessus pour qu'elle ne colle pas au rouleau)
    Mettez-là (avec le papier) dans un moule, piquez le fond avec une fourchette.
  • Versez dessus la purée d'épinards.
    Recouvrez avec les lamelles de fromage et de saumon.
  • Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez la purée d'amandes, mélangez bien et versez sur la quiche.
    Faites cuire 25 minutes au four préchauffé à 210°C.
M Mon petit coin de cuisine

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (645g)
Calories: 1475Kcal
  • Glucides: 97.3g
  • Lipides: 92.7g
  • Gras sat.: 49g
  • Protéines: 54.4g
  • Fibres: 13.7g
  • Sucre: 6g
  • ProPoints: 40
  • SmartPoints: 54
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

MITA, 31/03/2009

Très bon, j'ai ajouté de la noix de muscade aux épinards

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