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Tarte au saumon fumé, aux épinards et au chèvre

Plat
4 parts
20 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pâte à tarte:

200g de farine

100g de margarine

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

4 cl d'eau


Garniture:

6-5 tranches de saumon

280g d'épinards surgelés

100-150g de bûche de chèvre


jus d'1/2 citron

3 oeufs

10cl de crème fraîche semi-épaisse

1 petite barquette de Tartare

5 brindilles de persil

sel et poivre

Préparation

  • Pour la pâte brisée

    Disposer la farine en fontaine dans une jatte, mettre au centre le beurre en parcelles, l'eau, le jaune d'oeuf, et le sel. Mélanger les ingrédients du bout des doigts jusqu'à ce qu'ils aient pris une
    certaine consistance.
  • Déposez alors la pâte sur le plan de travail fariné. Fraiser, c'est à dire pousser en écrasant devant soi avec la paume de la main. Répéter plusieurs fois l'opération, jusqu'à ce que la pâte fasse une
    boule homogène.
  • Enveloppez de film alimentaire et réservez au moins 1 heure au frais.
  • Pour la garniture

    Disposer la pâte à tarte dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson. La piquer entièrement avec une fourchette , puis la mettre au four à 180° pendant 15 minutes.
  • Une fois la pâte cuite, déposer 4 tranches de saumon fumé pour recouvrir tout le fond de la tarte. Dans une jatte, casser les 3 oeufs, les mélanger, puis ajouter la crème fraîche.
  • Ajouter le Tartare, l'échalote hachée, le persil haché et le jus de citron. Bien mélanger. Saler, poivrer. Passer au micro-ondes les épinards surgelés pour les décongeler complètement, les égoutter un peu, puis les ajouter à la préparation. Bien mélanger.
  • Verser cette préparation sur le saumon. Recouvrir de rondelles de bûche de chèvre et de saumon coupé en fines lamelles. Saupoudrer d'aneth . Enfourner à 180° pendant 50 minutes.
H Hélène Cuisine - La cuisine de Hélène

Photos

Tarte au saumon fumé, aux épinards et au chèvre, photo 1Tarte au saumon fumé, aux épinards et au chèvre, photo 2Tarte au saumon fumé, aux épinards et au chèvre, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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