Étalez la pâte brisée, disposez-la dans une tourtière et faites cuire à blanc 15 minutes dans un four à 210°C (th. 7), juste le temps de la dessécher.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir l'ail et l'oignon émincés, ajoutez les feuilles d'épinards puis mélanger avec une cuillère en bois.
Écrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Ajoutez-le dans la poêle.
Dans une jatte, battez les œufs et la crème fraîche.
Ajoutez la préparation aux épinards, salez et poivrez.
Reprenez le fond de tarte précuit, versez-y la préparation et enfournez durant 30 minutes à 180°C (th.6).
Laissez tiédir la tarte 10 minutes dans le four avant de servir.
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