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Agneau roti aux pois chiches et courgettes.

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Les pois chiches sont aujourd'hui trop peu consommés et pourtant c'est un vrai coupe fin, car il apaise l'appétit plusieurs heures, ceux qui évite le grignotage.

AGNEAU ROTI AUX POIS CHICHES ET COURGETTES.Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 280 minutes
Prêt en: 5 h, 10 m
Difficulté: Moyen
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Ingrédients:

4 filets d'agneau de 150 gr chacun.
2 courgettes.
120 gr de pois chiches.
15 cl de jus d'agneau.
20 gr de beurre.
3 cl de vinaigrette balsamique.
2 feuilles de menthes ciselées.
200 gr de salades mélangées.
1 gousse d'ail.
1 bouquet garni.
1 clou de girofle.
1 pincée de curry.
1 carotte.
1/2 oignon.
30 gr de lardons fumés.
sel et poivre.
Préparation:

Etape 1: Faites tremper la veille les pois chiches dans de l'eau, égouttez-les et mettez-les dans une cocotte, ajoutez-y la caroote coupée en rondelles, 1/2 oignon, la gousse d'ail émincée, le bouquet garni, le clou de girofle, 30 gr de lardons fumés, versez 4 fois le volume d'eau, laissez cuire 2h30, égouttez-les et réservez au chaud.

Etape 2: Lavez les courgettes, taillezy des billes à l'aide d'une cuillère parisienne, ébouillantez-les 3 min, rafraîchissez-les dans de l'eau glacée, puis égouttez-les.

Etape 3: Préchauffez le four à 170 C(th6), dans une sauteuse avec du beurre, faites colorer les filets assaisonnés, déposez-les dans un plat allant au four et enfornez 7min environ.

Etape 4: Dans une poêle, versez 3 cl de jus d'agneau, ajoutez-y le curry, les courgettes et les pois chiches, saupoudrez de menthe.

Etape 5: Disposez sur chaque assiette un bouquet de salade assisonné au centre, ajoutez le filet d'agneau coupé en 3, répartissez tout autour la garniture arrosée d'un filet de jus.



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Par bonpapi




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