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La recette des poivrons farcis de sarno.
Par AgatheItalia (Voir son site)
(5.00/5 - 1 vote)Voici une recette qui s'est transmise de génération en génération dans ma famille originaire de Sarno, en Italie.
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2
Temps de préparation: 30 Minute(s)
Temps de cuisson: 40 Minute(s)
Difficulté: Facile
Ingrédients:
4 poivrons moyens, les choisir plutôt longs, pas trop gros; (je vous conseille 2 rouges et 2 jaunes),
120 grammes de tranches de pain de mie,
1 oeuf,
2 cuillères à café de persil hâché,
1 belle pincée de sel,
1 cuillère à soupe de câpres,
3 olives noires dénoyautées par poivron,
4 filets d'anchois,
1 pincée de basilic,
1/3 gousse d'ail hâché,
2 cuillères à soupe de pecorino, (fromage italien au lait de brebis, si vous n'en trouvez pas il est toléré le parmesan),
huile d'olive.
120 grammes de tranches de pain de mie,
1 oeuf,
2 cuillères à café de persil hâché,
1 belle pincée de sel,
1 cuillère à soupe de câpres,
3 olives noires dénoyautées par poivron,
4 filets d'anchois,
1 pincée de basilic,
1/3 gousse d'ail hâché,
2 cuillères à soupe de pecorino, (fromage italien au lait de brebis, si vous n'en trouvez pas il est toléré le parmesan),
huile d'olive.
Préparation:
etape 1
Préchauffer votre four à 240°C (th. 8).
Laver les poivrons, les sécher avec du papier absorbant, les déposer sur une plaque allant au four.
Laisser cuire sur l'emplacement le plus haut du four pendant 30 minutes (les retourner après 15 mn).
etape 2
Pendant la cuisson des poivrons, baigner le pain de mie dans un peu d'eau, l'étreindre, puis l'émietter dans un récipient.
Ajouter l'oeuf, les câpres passées auparavant sous l'eau, les olives noires, les filets d'anchois coupés en deux dans le sens de la longueur, le persil, le basilic, le sel, l'ail et enfin le fromage. Bien mélanger avec les mains.
etape 3
Une fois vos poivrons sortis du four et refroidis, ôter délicatement la peau, le chapeau ainsi que les graines. Faire bien attention à ne pas abîmer les poivrons pendant cette opération.
Les couper en 2 dans le sens de la longueur et les remplir de votre préparation en faisant en sorte que chaque poivron contienne 3 olives.
etape 4
Refermer les poivrons en les roulant.
Dans une poêle, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et y déposer les poivrons.
Faire cuire environ 6 mn à feu moyen chaque côté.
Préchauffer votre four à 240°C (th. 8).
Laver les poivrons, les sécher avec du papier absorbant, les déposer sur une plaque allant au four.
Laisser cuire sur l'emplacement le plus haut du four pendant 30 minutes (les retourner après 15 mn).
etape 2
Pendant la cuisson des poivrons, baigner le pain de mie dans un peu d'eau, l'étreindre, puis l'émietter dans un récipient.
Ajouter l'oeuf, les câpres passées auparavant sous l'eau, les olives noires, les filets d'anchois coupés en deux dans le sens de la longueur, le persil, le basilic, le sel, l'ail et enfin le fromage. Bien mélanger avec les mains.
etape 3
Une fois vos poivrons sortis du four et refroidis, ôter délicatement la peau, le chapeau ainsi que les graines. Faire bien attention à ne pas abîmer les poivrons pendant cette opération.
Les couper en 2 dans le sens de la longueur et les remplir de votre préparation en faisant en sorte que chaque poivron contienne 3 olives.
etape 4
Refermer les poivrons en les roulant.
Dans une poêle, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et y déposer les poivrons.
Faire cuire environ 6 mn à feu moyen chaque côté.
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Par AgatheItalia (Voir son site)
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