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Gâteau tatin léger à la rhubarbe et fraise

Dessert
4 parts
10 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de fraises

2 rhubarbes

120 g de sucre

100 g de beurre

75 g de farine

5 blancs d'oeufs

1 gousse de vanille

Préparation

  • Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Mixez-les puis passez la purée obtenu au chinois afin de récupérer le plus de coulis possible. Réservez.
  • Pelez les rhubarbes, coupez-les en rondelles et mettez-les dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez-la au dessus de la casserole.
  • Ajoutez un peu de sucre en poudre et laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
  • Préchauffez le four à 205°. Disposez une feuille de papier sulfurisée dans le fond du moule et parsemez-le de sucre en poudre. Etalez la rhubarbe dans le fond. Réservez.
  • Versez le coulis de fraise dans une jatte, ajoutez le beurre fondu, le sucre et la farine tamisée, mélangez bien. Montez les blancs en neige ferme.
  • Incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.
  • Versez dans le moule sur la rhubarbe et enfournez pour 15 minutes d'abord, puis baissez la température du four à 150° et prolongez la cuisson de 15 minutes .

Photos

Gâteau tatin léger à la rhubarbe et fraise, photo 1Gâteau tatin léger à la rhubarbe et fraise, photo 2Gâteau tatin léger à la rhubarbe et fraise, photo 3Gâteau tatin léger à la rhubarbe et fraise, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

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