soupe de potiron carottes et cheddar, Recette soupe de potiron carottes et cheddar

Posté le 16/12/2008 13:28:00 Par Assiettes et Gourmandises (Voir son site)

Potiron me revoilà... mais pas n'importe comment !

Toujours en direct de mon petit producteur du pays basque, choisi avec amour, voici mon beau potiron et sa variation gourmande... attention le cheddar rend ce velouté absolument délicieux...
Voici une vraie recette ORANGE, c'est tendance la couleur en cuisine...

Ingrédients :

1 beau potiron
6 carottes
1 oignon
1 pomme de terre
petits navets
100 g de cheddar
un peu de crème liquide
sel
piment d'Espelette
feuille de laurier
brin de romarin

Ce qu'il y a de sympa c'est le look de ce magnifique potiron, ce qu'il y a de beaucoup moins sympa c'est le grattage du potiron pour récupérer la pulpe à l'intérieur : un vrai travail de patience (et la patience, pas forcément mon fort !)

Commencez donc par la pulpe de potiron, et coupez la en petits dés ;
préparez également votre oignon et les autres légumes ;

Faites cuire l'oignon dans un petit filet d'huile d'olive pour le rendre transparent : rajoutez ensuite les dés de potiron ;

Couvrez avec un verre d'eau et laissez mijoter doucement ;

Coupez vos carottes, pomme de terre et navets en dés et rajoutez au reste des légumes, n'oubliez pas le laurier et le romarin ; salez et une pincée de piment d'Espelette ;

Laissez mijotez à feu doux pendant 30 minutes environ et rajoutez un peu d'eau si nécessaire...

Coupez votre cheddar (rapez c'est l'idéal) ;

Passez votre soupe et rajoutez le fromage et une belle cuillère de crème liquide (ou épaisse), vérifiez l'assaisonnement.

Remettez votre soupe dans le potiron : et puis je donne le truc, si vous avez abimé le potiron en grattant, déposez un film transparent entre la paroi et votre soupe et hop, on n'y voit que du feu...

Présentation sur un plat basque des poteries Goicoechea à Saint Etienne de Baïgorry, en fait c'est un dessous de pot de fleur mais en plat plat c'est parfait et la couleur est top !

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