Potage au chou-fleur, carottes et cheddar fort

Name: Potage au chou-fleur, carottes et cheddar fort
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 gros chou-fleur; 1 grosse carotte; 1 oignon; 4 tasses de bouillon de poulet; 1 tasse d'eau; 2 gousses d'ail en purée; 1 tasse de cheddar fort râpé; Huile d'olive; Beurre; Persil séché; Sel et poivre; ¼ tasse de crème 15%; ¼ tasse de bouillon de poulet

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Entrée

facile

1 h 10 m

478 Kcal

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson1 heure

Couper le chou-fleur, les carottes et l'oignon en gros morceaux.
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive et dans le beurre. Ajouter les carottes et le chou-fleur, les faire revenir dans l'oignon. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire 2 à 3 minutes. Découvrir et brasser à nouveau en ajoutant l'ail. Ajouter le bouillon, l'eau et le persil.
Faire mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Si le mélange semble trop liquide, faire réduire un peu plus longtemps.
Utiliser un mélangeur à main pour réduire la soupe en potage assez lisse. Ajouter le fromage, mélanger jusqu'à consistance homogène. Rectifier avec le sel et le poivre, au goût.