Potage de chou-fleur,coulis de poire et nuage à la ciboulette

Plat

3 parts

facile

10 min

997 Kcal

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Une petite explosion de saveurs toute douce en bouche,c'est vraiment fameux!Vous en redemanderez,c'est tellement simple!

Ingrédients

• 5 tasses(1.25 l)de chou-fleur en bouquets moyens
• 2 tasses(500 ml)de pommes de terre pelées et coupées en cubes moyens
• 2 blancs de poireaux émincés
• 5 tasses(1.25 l)de bouillon de poulet
• Sel de céleri et poivre noir
• 3/4 tasse(180 ml)de crème 35%

Pour la garniture:

• 2 poires mûres pelées et coupées en cubes moyens
• 3 cuillères à soupe(45 ml)de sirop d'érable
• 1/2 tasse(125 ml)de crème 35%
• 2 cuillères à soupe(30 ml)de ciboulette ciselée

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Préparation

• Dans une casserole,cuire le chou-fleur,les pommes de terre et les poireaux dans le bouillon de poulet.Assaisonner.
• Réduire en potage onctueux.Remettre dans la casserole,chauffer légèrement et ajouter la crème.
• Pour la garniture:
  Déposer les poires dans un bol allant au micro-ondes. Couvrir aux 3/4 d'une pellicule plastique et cuire à puissance élevée 2 à 3 minutes(pour ramollir les poires).
• Ajouter le sirop et réduire en coulis au mélangeur ou au presse-purée. Dans un grand bol,fouetter longuement la crème,saler,poivrer et ajouter la ciboulette.
• Réserver au frais.Servir le potage chaud garni de coulis de poire et de crème à la ciboulette.

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