Souris d?agneau à la marocaine

Tirée du site “c’est moi qui l’ai fait“, cette recette nous a tous séduits. J’ai fait quelques modifications : j’ai remplacé les abricots secs par des raisins secs. J’ai mis moins de pois chiche et plus de carottes. La sauce est onctueuse car elle est mixée avec les carottes, l’oignon, les raisins… J’ai rarement manger une sauce aussi gouteuse !

Bref, je vous recommande ce plat si vous aimez les parfums orientaux mais pas relevés. Il est à faire sur 2 jours. La veille vous préparez quasiment tout. Le jour même, vous n’avez plus qu’à continuer la cuisson encore 1h - 1h30.

Pour 6 personnes :

6 souris d’agneau
1 oignon
2 carottes
3 poignées de raisins secs
2cs de miel mille fleurs
1 cube de bouillon de boeuf
1/2 boite (petit format) de pois chiche
2cc rases de cumin
2cc rases de coriandre en grains (écrasés au pilon)


1cc rase de cannelle
1/2cs de poivre en grain
1/2cc de piment fort de Cayenne
1cs rase de gros sel

La veille

1- Faites chauffer du beurre et de l’huile d’olive dans une cocotte.

2- Faites dorer les souris sur toutes ces faces et réservez-les.

3- Emincez l’oignon, épluchez et coupez en dés les carottes.

4- Préparez les épices dans une tasse.

5- Remplacez les souris par l’oignon et les carottes.

6- Versez les épices, les raisins et remettez les souris quand la garniture a sué.

7- Ajoutez le miel, l’eau et le cube de bouillon de boeuf.

8- Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et faites cuire pendant 1h30.

9- A la fin de la cuisson, réservez les souris et 2 à 3 cs de raisins secs.

10- Mixez la sauce dans un blender. Remettez les souris dans la cocotte avec les raisins et recouvrez de sauce et ajoutez les pois chiche débarrassée de leur peau (courage, c’est pour vos intestins :-)).

11- Réservez au frigo.

Le lendemain

1- Remettez sur feu doux pendant 1h-1h30.

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