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Tarte courgette-aubergine-carotte

Posté le 22/06/2008 11:53:00 Par Hélène Cuisine - La cuisine de Hélène (Voir son site)





Pour le weekend, rien de mieux qu'une tarte! Allez, un coup d'?il dans le frigo pour voir ce qu'il reste et c'est parti!!










Ingrédients:
1 pâte brisée
1 courgette
1 aubergine
2 carottes
75g de feta
1/2 oignon
2 petites barquettes de Tartare "Ligne et Plaisir"
2 tranches de jambon
20cl de crème
4 ?ufs entiers
4 feuilles de laurier
Sel, poivre
Emmental



Préparation:

Tout d'abord, râper la courgette, l'aubergine et les carottes puis les mettre à
cuire dans une poêle, saler, poivrer et mettre l'oignon haché; mettre les feuilles de laurier au dessus,
puis recouvrir et laisser cuire à feu doux. Remuer de temps à autre.

Pendant ce temps, dans une jatte, battre les ?ufs, puis ajouter la crème et le
Tartare, saler et poivrer, puis mélanger bien. Ajouter le jambon que vous aurez
au préalable couper grossièrement en petits morceaux. Ajouter à cette
préparation la feta découpée en petits cubes. Puis ajouter les légumes cuits
(en enlevant les feuilles de laurier). Bien mélanger.

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, faire cuire à blanc; une fois
cuite, y étaler la préparation. Ajouter au-dessus un peu d'emmental râpé.

Enfourner à 180°C durant 30 à 45 min.




Et voilà le résultat accompagné d'une salade du jardin de mes parents
assaisonnée d'huile, de vinaigre, d'échalote, d'ail et de fins morceaux de noix
(noix qui viennent également du noyer de mes parents!):





C'était vraiment bon! L'association des légumes est vraiment sympa!

Bon appétit!





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