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Beignets de Chou-Fleur

Accompagnement
8 parts
20 min
25 min
moyen
188 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8
200gr de farine

1 œuf

25 cl de lait

1 càc de bicarbonate de soude

25 gr de levure chimique

2 gousses d'ail

1 branche de thym


Tabasco (facultatif)

Huile de friture

Sel et poivre

Préparation

  • On commencera par nettoyer le chou-fleur, et parer les bouquets. Puis les plonger dans une casserole d'eau froide, dans laquelle on aura effeuillé la branche de thym et ajouté le sel. Cuire après les premier frémissement 8 minutes à feu moyen.

    Le chou-fleur devant être à peine cuit, le sortir de l'eau, il doit rester croquant, l'égoutter dans une passoire.

    Préparer la pâte à beignets dans une jatte dans laquelle on aura tamisé la farine, (c'est important pour éviter tout grumeaux). Ajouter la levure, la cuillère à café de bicarbonate, le jaune d'œuf en réservant le blanc, une cuillère à café de sel, et doucement tout en remuant, verser le lait par étape, délier doucement jusqu'à obtenir un mélange homogène. La pâte doit alors former un joli ruban.

    On va alors avec une pincée de sel, monter le blanc en neige que l'on va incorporer délicatement. Cela afin d'obtenir une pâte très aérienne qui gonflera bien à la friture. Ajouter, l'ail et le persil que l'on aura haché, le sel et le poivre à volonté, puis une ou deux gouttes de Tabasco selon notre goût. Remuer délicatement.

    Laisser reposer la pâte au minimum une demi heure.

    Chauffer l'huile à friture, tremper le petit bouquet de chou fleur dans la pâte à beignet. Éviter le surplus qui ne fera que se détacher et salir l'huile. Plonger chaque bouquet dans l'huile et les faire dorer. Renouveler l'opération bouquet après bouquet en évitant qu'ils ne se rencontrent dans l'huile chaude.

    Les déposer une minute sur un papier absorbant pour égoutter le surplus d'huile, puis sur une grille à pâtisserie afin qu'il reste croquant et ne ramollissent pas.

    On peut préparer ces beignets et servir à côté une petite sauce mayonnaise ou aigre-douce pour les accompagner.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 78g
Calories: 188Kcal
  • Glucides: 20.9g
  • Lipides: 7.9g
  • Gras sat.: 1.3g
  • Protéines: 6.9g
  • Fibres: 2.1g
  • Sucre: 2.7g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 6

VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

05/10/2013

Votre commentaire:Excellent et ça change du gratin ou du choux fleur en meurette, super, merci

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