Muffins anglais (faciles et moelleux)

Name: Muffins anglais (faciles et moelleux)
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 16
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 gr de farine; 1 c. à café de sel; 12 gr de levure de boulanger fraîche (ou un sachet de levure sèche de boulanger); 15 ml d'huile; 30 cl de lait

Accompagnement

moyen

2 heures

126 Kcal

Pour un petit-déjeuner à l'anglaise ou le brunch du dimanche, impossible de passer à côté des muffins anglais ("English muffins"). Des petits pains ronds moelleux et faciles à faire, dont on vous présente la recette expliquée pas à pas. Pour une dégustation optimale, il vous suffira de les couper en deux et de les faire griller à la poêle ou au grille-pain avant consommation. Côté garniture, vous n'aurez que l'embarras du choix ! Acceptant des saveurs aussi bien sucrées que salées, régalez-vous à y étaler du beurre, de la confiture, de la pâte à tartiner, des oeufs brouillés, du jambon, du bacon, etc.

Ingrédients

500 gr de farine
1 c. à café de sel
12 gr de levure de boulanger fraîche (ou un sachet de levure sèche de boulanger)
15 ml d'huile
30 cl de lait

Coût estimé: 1.06€ (0.07€/part)

Matériel

Robot pâtissier
Emporte pièce rond de 10 cm

Préparation

Préparation1 heure

Cuisson1 heure

Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients, et pétrir pendant environ 5 minutes. Formez une boule.
Mettez la pâte à lever 1 heure à température ambiante. Après ce temps, dégazez, c'est-à-dire appuyez sur la pâte pour faire sortir l'air.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d'1 centimètre. A l'aide d'un emporte pièce rond d'environ 10 cm de diamètre, coupez vos muffins.
Placez vos muffins sur une poêle chaude, sur feu doux, et laissez cuire 9 minutes. Retournez-les, et laissez 9 minutes de plus.
Et voilà, vos muffins anglais sont prêts !

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FAQ ❓

Quels sont les secrets pour obtenir des muffins anglais bien moelleux ?

Pour des muffins anglais moelleux, il est essentiel de bien pétrir la pâte et de laisser lever suffisamment longtemps pour qu'elle double de volume.

Peut-on utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?

Oui, vous pouvez remplacer la levure fraîche par un sachet de levure sèche de boulanger, en respectant les proportions indiquées.

Comment personnaliser les muffins anglais avec des garnitures ?

Les muffins anglais sont très polyvalents : vous pouvez les garnir de beurre, confiture, pâte à tartiner, ou même des ingrédients salés comme des œufs brouillés ou du jambon.

Quelle est la meilleure méthode pour cuire les muffins anglais ?

La cuisson à la poêle à feu doux est recommandée pour obtenir une belle croûte dorée tout en gardant l'intérieur moelleux.

Combien de temps peut-on conserver les muffins anglais faits maison ?

Les muffins anglais se conservent bien jusqu'à 3 jours à température ambiante, ou peuvent être congelés pour une conservation plus longue.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 126Kcal

Glucides: 23g
Lipides: 1.5g
Gras sat.: 0.3g
Protéines: 4.3g
Fibres: 1.2g
Sucre: 1.5g
ProPoints: 3
SmartPoints: 4

Information nutritionnelle pour 1 portion (52g)

Végétarien

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

À savoir

Peut être congelé

Ptitchef_com

Questions

Peut - on rajouter des céréales dans la pâte ?

Oui, vous pouvez ajouter des céréales comme des flocons d'avoine pour plus de texture. Ajoutez-les en petite quantité pour ne pas altérer la consistance de la pâte. Cela apportera un côté rustique et savoureux à vos muffins.

Bonjour, Si on a pas de levure de boulanger fraîche, peut on la remplacer par de la levure chimique et si oui en quelle quantité ? Par avance merci. Bon weekend

Bonjour, dans les recettes utilisant de la levure boulangère, vous ne pourrez hélas pas la remplacer car la chimie n'opèrera plus de la même manière, surtout dans le cas de pâte levée comme les pains et brioches.

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Ce qu'en pense l'équipe de Ptitchef

Vincent Sabourdy:Je fais très souvent cette recette pour le petit déjeuner mais plutôt que découper à l'emporte pièce je fais des boules de 60g de pâte que j'abaisse avant de les passer à la poêle.