1) Tomates d'amour au pavot: Faire un sirop avec l'eau et le sucre. Rincez les tomates cerises et piquez les au bout d'un cure dent.
Trempez la moitié supérieure de la tomate dans le sirop en la tenant par la pique à dent, puis roulez cette partie dans le pavot. Réservez au frais.
2) Sucettes à la ricotta: Mélangez tous les ingrédients de la farce.
Dans un bol, émulsionnez l'oeuf avec l'huile et le poivre. Coupez 20 carrés de 6cm de coté dans les feuilles de brick. Badigeonnez d'émulsion 10 carrés. Déposez au centre 2 cuillères à café de farce. Glissez une pique à brochette au centre.
Refermez avec les 10 autres feuilles. Badigeonnez d'émulsion et appuyez autour de la farce pour bien souder les deux feuilles de brick.
Mettez les sucettes au four préchauffé à 180° sur une feuille de papier sulfurisé avec une autre feuille par dessus lestée de petites cuillères afin d'éviter que la feuille s'envole.
Cuire 5/6 minutes jusqu'à coloration en les retournant à mi-cuisson.
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