Vider les sachets de poudre de cappuccino instantané dans une petite jatte et incorporer l'eau chaude, non bouillante, de façon à obtenir une pâte.
Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre à laide d'une cuillère en bois. Incorporer le jaune d’œuf et la pâte de cappuccino.
Tamiser la farine et le sel dans la jatte et bien mélanger le tout. Compacter la pâte en boule, envelopper en film alimentaire.
Mettre au réfrigérateur 30 minutes à 1 heure.
Préchauffer le four à 190° C (th 6-7). Chemiser deux plaques de four de papier sulfurisé. Abaisser la pâte entre deux feuilles de film alimentaire.
Prélever des disques de pâtes à l'aide d'un emporte pièce de 6 cm de diamètre. Les déposer sur les plaques en les espaçant bien.
Cuire au four préchauffé 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisser tiédir 5 à 10 minutes.
Transférer délicatement sur une grille et laisser refroidir complètement. Placer du papier sulfurisé sous la grille contenant les cookies.
Mettre le chocolat dans une jette placée sur une casserole d'eau frémissante et chauffer jusqu'à ce qu'il ait fondu.
Retirer la jatte de la casserole et laisser tiédir. Napper les cookies de chocolat blanc fondu. Taper délicatement la grille sur le papier sulfurisé de façon à niveler la surface du chocolat.
Saupoudrer de cacao et servir.
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