Passe le tout au mixer (rapidement pour pas faire de la chantilly).
Verse dans ton siphon, et envoie tes cartouches de co². Y a plus qu'à dresser dans les coquilles au moment de servir et de déposer dessus un peu de fleur de sel à l'anis (au fenouil).
Pour terminer, tu peux aussi déposer une petite feuille de cerfeuil ou un brun d'aneth.
Servir avec des crevettes au curry pour faire un contraste entre le chaud et le froid, et apporter un peu de couleur.
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Le sel, vital?
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