Ptitchef

Fiadone et ambrucciata

Apéritif
3 parts
12 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
500 g de brocciu frais

2 à 3 oeufs

140 g de sucre

zeste de 2/3 d'orange

zeste de 2/3 de citron

pâte à tarte (ambrucciata)

Préparation

  • Malaxer le fromage avec les crochets pétrisseurs et non les fouets.
  • Saupoudrer le sucre sur le dessus et y râper les zestes.
  • Mélanger encore longuement puis incorporer les jaunes et amalgamer.
  • Monter les blancs en neige puis les ajouter délicatement. Réserver au frais la préparation. Préchauffer le four autour de 160, 175°C.
  • Pour la version ambrucciata, découper des cercles assez gros dans la pâte étalée et les pincer pour façonner un creux et une forme de fleur avec pétales».
  • Déposer la quantité de pâte au bruccio pas tout à fait à ras.
  • Cuisson selon les consignes de la propriétaire du four, Ici, entre 160 et 180°C, chaleur pulsée moins de 30 minutes.

Questions:




Commentaires des membres:

30/08/2016

L'ambrucciata de mon enfance! ma madeleine!!!!!!recette parfaite

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21/01/2012

Excellent.c'est la corse!

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