La couronne salée

Ingrédients

Pour la pâte:

• 1/2 recette des navettes
• 10 g de levure fraîche
• 15 cl de lait
• 250 g de farine T55 ou T45
• 20 g de sucre en poudre
• 5 g de sel fin
• 40 g de beurre ramolli

Pour la garniture :

• 200 g de fromage frais
• 100 g de dés de jambon ou petits lardons ou saumon fumé
• 50 g de noix
• graines de pavot ou graines de sésame
• 1 jaune d’oeuf pour dorer

Préparation

• Préparer la pâte à la main ou au robot ou à la machine à pain et faire pousser 1 heure 30.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Déposer la pâte sur un plan de travail fariné.
  Étaler la pâte en un rectangle.
  Y étaler le fromage frais et parsemer ensuite les dés de jambon et les noix.
• Enrouler le rectangle afin d'obtenir un rouleau.
  Couper en deux dans le sens de la longueur.
  Tresser le 2 boudins.
  Former une couronne en rejoignant les extrémités.
• Apprêt d'1 heure environ , puis badigeonner la couronne d'un oeuf battu et saupoudrer de graines.
• Faire cuire à 200°C pendant 25 minutes.

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