Couronne de pain au laurier et à l'anis

Ingrédients

• 500 g de farine
• 10 à 15 g de levure fraîche
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 300 g de liquide : moitié eau, moitié lait
• 10 g de sel
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 à 2 cuillères à café de graines d'anis
• une vingtaine de feuilles de laurier

Préparation

• Faire infuser les graines d'anis et trois feuilles de laurier dans de l'eau frémissante 5 minutes.
• La recette prévoit bien sûr de les garder dans la pâte mais mon petit mitron les a enlevées et jetées par erreur.
• Ajouter le miel et le lait ; laisser revenir la température en dessous de 45°C pour ne pas tuer la levure.
• Délayer la levure dans un peu de liquide tiédi et laisser reposer un quart d'heure.
• Faire un puits dans la farine. Y mettre le liquide et l'huile puis mélanger au batteur ou à la main.
• Travailler la pâte de façon à étirer et plier plusieurs fois.
  Ajouter le sel puis la pétrir à nouveau la pâte.
• Dégazer le pâton. Préchauffer le four à 220°C.
• Plier la boule en trois puis rouler pour aboutir à un long rouleau.
• L'entortiller sur lui même puis souder les extrémités ensemble pour faire une couronne.
• Pratiquer des incisions en diagonales sur le dessus pour y coincer les feuilles de laurier les plus petites.
  Laisser gonfler à nouveau.
• Cuire le pain en baissant un peu la température à 200°C environ trente minutes.
• Faire refroidir sur une grille.
  A déguster avec des rillettes de poisson, ou tout ce qui est salé.

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