Couronne de pain au laurier et à l'anis

Name: Couronne de pain au laurier et à l'anis
Prep time: 17 min
Cook time: 23 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de farine; 10 à 15 g de levure fraîche; 1 cuillère à soupe de miel liquide; 300 g de liquide : moitié eau, moitié lait; 10 g de sel; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 à 2 cuillères à café de graines d'anis; une vingtaine de feuilles de laurier

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Autre

facile

40 min

Ingrédients

500 g de farine
10 à 15 g de levure fraîche
1 cuillère à soupe de miel liquide
300 g de liquide : moitié eau, moitié lait
10 g de sel
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 à 2 cuillères à café de graines d'anis
une vingtaine de feuilles de laurier

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Préparation

Préparation17 min

Cuisson23 min

Faire infuser les graines d'anis et trois feuilles de laurier dans de l'eau frémissante 5 minutes.
La recette prévoit bien sûr de les garder dans la pâte mais mon petit mitron les a enlevées et jetées par erreur.
Ajouter le miel et le lait ; laisser revenir la température en dessous de 45°C pour ne pas tuer la levure.
Délayer la levure dans un peu de liquide tiédi et laisser reposer un quart d'heure.
Faire un puits dans la farine. Y mettre le liquide et l'huile puis mélanger au batteur ou à la main.
Travailler la pâte de façon à étirer et plier plusieurs fois.
Ajouter le sel puis la pétrir à nouveau la pâte.
Dégazer le pâton. Préchauffer le four à 220°C.
Plier la boule en trois puis rouler pour aboutir à un long rouleau.
L'entortiller sur lui même puis souder les extrémités ensemble pour faire une couronne.
Pratiquer des incisions en diagonales sur le dessus pour y coincer les feuilles de laurier les plus petites.
Laisser gonfler à nouveau.
Cuire le pain en baissant un peu la température à 200°C environ trente minutes.
Faire refroidir sur une grille.
A déguster avec des rillettes de poisson, ou tout ce qui est salé.