Ptitchef

Pavlova aux fruits rouges en couronne

Dessert
8 parts
45 min
25 min
facile
On ne peut pas se tromper avec ce dessert. La meringue est légère et fondante, la chantilly est peu sucrée et les fruits donnent toute la fraicheur !

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la meringue :

5 blancs d’oeufs (à température ambiante)

1 pincée de sel

150 gr de sucre semoule

150 gr de sucre glace

2 citrons verts


Pour la chantilly :

300 gr de crème fleurette entière

50 gr de mascarpone

30 gr de sucre


Pour les fruits :

Litchis frais


Une barquette de fraises

Une barquette de framboises

Une barquette de myrtilles

Quelques grappes de groseilles

Menthe fraîche

1 citron vert

Préparation

  • Préparer la meringue:
    Chauffez le four à 150°C. Mélanger au fouet électrique ou au robot les blancs d’œuf avec une pincée de sel, une pincée de sucre semoule et le jus d’un demi-citron vert. Dès que les blancs commencent à monter, ajoutez un quart de sucre semoule. Fouettez puis incorporez à nouveau un quart et répétez l’opération encore deux fois avec le reste du sucre.Cessez de battre lorsque les blancs sont bien serrés et forment un « bec d’oiseau ». Mélanger délicatement avec une maryse le sucre glace tamisé et le zeste de 2 citrons verts.
    Mettre dans une poche à douille.
    Sur une feuille cuisson également beurrée et sucrée, dessinez une couronne en vous aidant d’un gros saladier et d’un emporte pièce plus petit. Dressez la meringue en colimaçon et finir par un anneau supplémentaire sur le pourtour extérieur et intérieur. Vous pouvez laisser l’emporte pièce au milieu de la meringue.
    Cuire à 150° environ 20/25 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.
  • Préparer la chantilly :
    Montez au fouet électrique la crème fleurette avec le mascarpone puis le sucre.
    Mettre dans une poche à douille.
  • Le dressage :
    Coupez les fraises, les litchis et les kiwis.
    Dressez généreusement autour du pavlova la crème chantilly.
    Disposez les fruits harmonieusement. Décorez de quelques feuilles de menthe et de zestes de citron vert.

Photos

Pavlova aux Fruits Rouges en Couronne, photo 1Pavlova aux Fruits Rouges en Couronne, photo 2Pavlova aux Fruits Rouges en Couronne, photo 3Pavlova aux Fruits Rouges en Couronne, photo 4Pavlova aux Fruits Rouges en Couronne, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

jessi18, 29/03/2014

Super bon

(0) (0) Signaler
sethi1er, 28/02/2014

Quand les bons fruits seront là un régal !!!!!!!!!!!!!!!!AA++

(0) (0) Signaler
celine59, 28/02/2014

J'adore

(0) (0) Signaler
SANIOURA, 25/02/2014

Delicieux

(0) (0) Signaler
25/02/2014

Fameux et joli

(0) (0) Signaler
mofi, 25/02/2014

Super sympa, on va attendre l'été et la saison des fruits avec impatience !

(0) (0) Signaler
ghisdel, 25/02/2014

Un délice

(0) (0) Signaler
nulle, 25/02/2014

Tout a l'air délicieux

(0) (0) Signaler
chris56340
chris56340, 25/02/2014

Délicieuse recette en été!

(0) (0) Signaler
25/02/2014

Ouais bof ce n est pas une recette pour l hiver

(1) (2) Signaler

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Recettes

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