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Pavlova aux fruits rouges

Un délicieux nid de meringue croquant à l'extérieur moelleux à l'intérieur, garni de chantilly et de fruits, un délice qui en jette!
Dessert
8 parts
15 min
1 heure
moyen

Ingrédients

8

Pour 6-8 personnes:

Matériel

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 C. Monter les blancs en neige,en commençant de les battre à petite vitesse.Augmanterla vitesse et quand ils sont presque en neige, ajouter le sucre cuillère par cuillére en continuant de battre.

    Quand la meringue est lisse, brillante et nacrée, bien épaisse, ajotuer la vanille et le jus de citron , mélanger au fouet. Ajouter la maïzena, mélanger délicatement à la maryse.
  • Sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé, dresser un beau cercle épais et généreux de meringue. Il est important de mettre une couche épaisse, car la meringue va s'affaisser un petit peu à la cuisson. Enfourner et baisser immédiatement la température du four à 120 C. Cuire pendant 1 heure sans ouvrir le four, la meringue doit garder une belle couleur ivoire.
  • Sortir du four et laisser complétement refroidir avant de la garnir. Battre la crème bien froide, ajouter éventuellement le fixateur puis le sucre. Préparer les fruits, disposer la crème, puis les fruits.

    On peut sans problème préparer la meringue le jour avant et la garder bien à l'abri de l'humidité. On peut aussi faire un coulis avec du sucre et des fruits , que l'on versera sur la pavlova au moment du service.


Accord vin : Que boire avec ?

Champagne rosé Champagne, Rosé
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge
Maury Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

28/01/2014

Merci pour la recette, c'est très intéressant

(0) (0) Signaler
22/01/2014

Elle est super cette recette !!!!

(0) (0) Signaler
chrisguy, 29/11/2013

Merciiiiiiiiiiii

(0) (0) Signaler
18/04/2012

Léger et frais, c'est un délice!

(0) (0) Signaler

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