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Pavlova aux fruits exotiques

Dessert
6 parts
40 min
2 heures
moyen
La Pavlova est un dessert à base de meringue, de chantilly et de fruits exotiques.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la meringue :

4 blancs d'oeufs

120 g de sucre en poudre

120g de sucre glace

1 pincée de sel


Pour la chantilly :

40 cl de crème fluide (à 30% MG)

1 sachet chantifix

50 g de sucre en poudre


Pour la garniture :



Fruits de la passion (du kiwi aussi si vous le souhaitez)

Préparation

  • Préchauffer votre four à 85°C.

    La meringue doit être préparée la veille. Battre les blancs et le sel d'abord à petite vitesse, lorsque les blancs commencent à prendre, ajouter le sucre progressivement. La préparation doit être lisse et brillante et ne pas couler.

    A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse de 12 ou 13 mm, former les coques sur 2 plaques allant au four, recouvertes d'un papier cuisson. Enfourner pendant 2h environ.

    A mi cuisson échanger les plaques .Les meringues lorsqu'elles sont cuites doivent se décoller du papier cuisson. Faire refroidir sur une grille et conserver jusqu'au lendemain dans un endroit sec.
  • Préparer les fruits à l'avance .

    Égrainer la grenade. Peler la mangue et la découper en cubes. Peler les kiwis, retirer la partie blanche et découper en cubes. Couper en deux les fruits de la passion . Réserver au frais .
  • La chantilly: Verser la crème fraiche froide dans le bol du mixer la fouetter pendant 1 mn ajouter le chantifix mélangé avec le sucre en poudre et continuer à fouetter jusqu'à obtenir une consistance ferme.
  • A l'aide d'une poche à douille, munie d'une douille de 12 ou 13 mm, remplir les coques de meringue et repartir les fruits sur la crème. Servir aussitôt avec le fruit de la passion et une salade de fruit .

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:

Comment former les coques de meringues?faut-il utiliser un moule?5

Réponse:

Non il ne faut pas utiliser un moule, il faut former les coques avec une poche à douille et une douille bonne soirée




Commentaires des membres (19):

lanied, 22/11/2019

Je réponds aux questions : échanger les plaques, cela veut dire qu'on en met deux ensemble dans le four. On fait ensuite passer celle du bas en haut, et celle du haut en bas. Mais si on préfère on peut aussi ne mettre qu'une plaque à la fois. Quant à la température du four, elle est bien indiquée en haut de la recette : 85°.

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
mamoulex
mamoulex, 20/11/2017

Ça veut dire quoi "échanger les plaques" ?

(0) (1) Signaler
mc42, 19/11/2017

Je ne peux pas voir la préparation du gâteau magique car firefox demande l'autorisation d'ouvrir un logiciel dans ce site ?? Pouvez-vous m'expliquer ? Merci.

(0) (0) Signaler
07/03/2016

MANQUE LA TEMPERATURE DU FOUR

(0) (0) Signaler
05/12/2013

Délicieuses

(0) (0) Signaler
ceibo, 30/11/2013

Délicieuse à croquer

(0) (0) Signaler
mofi, 29/11/2013

Excellent avec les fruits exotiques

(0) (1) Signaler
maminou06, 29/11/2013

Excellente ! Semble simple à faire

(0) (0) Signaler
celtia, 29/11/2013

C'est délicieux

(0) (0) Signaler
biscot
biscot, 29/11/2013

J'adore !!
On peux varier les fruits selon les saisons ! Un vrai régal

(0) (0) Signaler

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