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A vos casseroles #10 : poêlée et bonbons de fruits exotiques rosés de poivre et miel

Autre
4 parts
10 min
40 min
moyen
Les becs sucrés sont servis.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la poêlée de fruits exotiques au caramel de miel :



1 c à s de jus de citron

100 gr de miel d'acacia

2 c à c de cardamone moulue


Pour les bonbons exotiques chocolatés aux baies rouges :

10 kumquats

10 carrés de chocolat noir

1 c à s de miel

5 morceaux de gingembre confit

5 morceaux de tamarin confit

5 morceaux d'ananas séchés (en bâtonnets)

5 morceaux de papaye séchées (en bâtonnets)

150 gr de sucre

1 dl d'eau

baies roses

Préparation

  • Etape 1 - A vos casseroles #10 : Poêlée et bonbons de fruits exotiques rosés de poivre et miel
    Faites bouillir de l'eau et laissez-y blanchir les kumquats 5 minutes. Recommencer l'opération deux fois en changeant l'eau. Réservez les kumquats.
  • Mettre le décilitre d'eau et le sucre sur le feu et quand le mélange bout, y plonger les kumquats et les laisser confire 20 minutes en remuant. Les sortir avec une écumoire et les laisser refroidir sur du papier sulfurisé.
  • Peler les oranges à vif en récoltant le jus dans un bol. Réservez les oranges. Ajouter dans le bol du jus les carrés de chocolat et une c à s de miel. Faire fondre au MO jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
  • Pour la poêlée :
    Nettoyez et tranchez les mangues. Mettre dans une sauteuse le jus de citron, la cardamone et le miel. Portez à ébullition. Lorsque cela bloblote, ajoutez les tranches de mangues et laisser mijoter à feu doux et à découvert pendant 10 minutes en les retournant délicatement. Juste avant de retirer les mangues, ajoutez l'orange et mélangez bien.
  • Égouttez les mangues et faites réduire le caramel à feu vif.
  • Dressez les fruits dans un bol ou une assiette (éventuellement accompagnés d'une boule de glace chocolat-piment-baies rouges), décorez de quelques bonbons et servir le reste des bonbons à table en accompagnement.
Q Quoique ...

Photos

A vos casseroles #10 : Poêlée et bonbons de fruits exotiques rosés de poivre et miel, photo 1
A vos casseroles #10 : Poêlée et bonbons de fruits exotiques rosés de poivre et miel, photo 2
A vos casseroles #10 : Poêlée et bonbons de fruits exotiques rosés de poivre et miel, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge





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