Ptitchef

A vos casseroles #10 : poêlée et bonbons de fruits exotiques rosés de poivre et miel

Autre
4 parts
10 min
40 min
moyen
Les becs sucrés sont servis.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la poêlée de fruits exotiques au caramel de miel :



1 c à s de jus de citron

100 gr de miel d'acacia

2 c à c de cardamone moulue


Pour les bonbons exotiques chocolatés aux baies rouges :

10 kumquats

10 carrés de chocolat noir

1 c à s de miel

5 morceaux de gingembre confit

5 morceaux de tamarin confit

5 morceaux d'ananas séchés (en bâtonnets)

5 morceaux de papaye séchées (en bâtonnets)

150 gr de sucre

1 dl d'eau

baies roses

Préparation

  • Etape 1 - A vos casseroles #10 : Poêlée et bonbons de fruits exotiques rosés de poivre et miel
    Faites bouillir de l'eau et laissez-y blanchir les kumquats 5 minutes. Recommencer l'opération deux fois en changeant l'eau. Réservez les kumquats.
  • Mettre le décilitre d'eau et le sucre sur le feu et quand le mélange bout, y plonger les kumquats et les laisser confire 20 minutes en remuant. Les sortir avec une écumoire et les laisser refroidir sur du papier sulfurisé.
  • Peler les oranges à vif en récoltant le jus dans un bol. Réservez les oranges. Ajouter dans le bol du jus les carrés de chocolat et une c à s de miel. Faire fondre au MO jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
  • Pour la poêlée :
    Nettoyez et tranchez les mangues. Mettre dans une sauteuse le jus de citron, la cardamone et le miel. Portez à ébullition. Lorsque cela bloblote, ajoutez les tranches de mangues et laisser mijoter à feu doux et à découvert pendant 10 minutes en les retournant délicatement. Juste avant de retirer les mangues, ajoutez l'orange et mélangez bien.
  • Égouttez les mangues et faites réduire le caramel à feu vif.
  • Dressez les fruits dans un bol ou une assiette (éventuellement accompagnés d'une boule de glace chocolat-piment-baies rouges), décorez de quelques bonbons et servir le reste des bonbons à table en accompagnement.

Photos

A vos casseroles #10 : Poêlée et bonbons de fruits exotiques rosés de poivre et miel, photo 1A vos casseroles #10 : Poêlée et bonbons de fruits exotiques rosés de poivre et miel, photo 2A vos casseroles #10 : Poêlée et bonbons de fruits exotiques rosés de poivre et miel, photo 3
Q Quoique ...

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous7 conseils pour bien conserver vos fruits et légumes7 conseils pour bien conserver vos fruits et légumesQuelles boissons pour accompagner vos plats?Quelles boissons pour accompagner vos plats?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel facteur est déterminant pour vous concernant une recette?
Votez