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Couronne briochée des rois

Dessert
5 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
350 g de farine

2 petits oeufs

4 cuillères à soupe de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de sel

85 ml de lait

70 g de beurre

1 sachet de levure de boulanger

2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

zeste d'1/2 orange

une poignée de sucre perlé

Préparation

  • Etape 1 - COURONNE BRIOCHÉE DES ROIS
    Diluer la levure dans le lait tiédi et laisser agir pendant 10 minutes. Battre les 2 oeufs et en réserver 1/4 pour la dorure. Mélanger le sel, la farine, le sucre.
  • Etape 2 - COURONNE BRIOCHÉE DES ROIS
    Verser la farine, le sucre, le sel, les oeufs battus dans une machine à pain ou robot pâtissière ensuite ajouter le lait mélangé à la levure, la fleur d'oranger. Lancer le programme ou pétrir pendant 15 minutes.
  • Etape 3 - COURONNE BRIOCHÉE DES ROIS
    Ajouter le beurre coupé en dés et relancer la machine à pain pendant 15 minutes.
  • Etape 4 - COURONNE BRIOCHÉE DES ROIS
    Mettre la boule obtenue dans un récipient et laisser lever pendant 1 ou 2 heures à température ambiante ou dans le frigo pour une nuit pour une brioche plus aérée.
  • Etape 5 - COURONNE BRIOCHÉE DES ROIS
    Le lendemain; travailler la pâte quelques minutes et former une boule et faire un trou au centre à l'aide d'une cuillère, puis faire tourner la couronne afin de l'allonger doucement.
  • Etape 6 - COURONNE BRIOCHÉE DES ROIS
    Déposer la couronne sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson et laisser à nouveau lever pendant 1 heure 30 à 2 heures .
  • Etape 7 - COURONNE BRIOCHÉE DES ROIS
    Badigeonner de jaune d'oeuf battu et saupoudrer de sucre perlé. Mettre au four pendant 20 minutes à 180° soit thermostat 6.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge

Questions:



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